ColoRouge

Robert Pologne et Birgit Halbreiter ont formé un couple tout en travaillant pour la célèbre brasserie basée à Colorado, nouvelle société Belgique Brewing. Quelques années plus tard, à 2 000 ans, aidée par Franz Halbreiter le père de Birgit, un chef de fromage maître en Allemagne qui a aidé à créer la Cambozola, le populaire fromage bleu allemand, a commencé la fabrication de fromages, fondant la compagnie de fromage Mouco, fondant le Mouco Compagnie de fromage, à Fort Collins, Colorado. Coloroouge est un fromage artisanat fabriqué à partir de lait entièrement pasteurisé prélevé sur un troupeau de vaches Jersey et Holstein. C'est un fromage de style camembert mais avec une croûte lavée avec une saumure qui présente une couleur rouge orange caractéristique qui donne son nom au fromage et une légère fente de poussière blanche. Au cours de sa période de vieillissement de deux à huit semaines, chaque roue de colorouge est moulée et frottée à la main, ce qui contribue au développement des caractéristiques particulières de la croûte. Initialement doux et crémeux, avec de légères nuances de beurre, ces caractéristiques avec l'âge cédent la place à une saveur complexe, épicée, huseuse et épicée qui durera en bouche. Gagnant de la médaille d'or de l'année 2004 Prix de la Société américaine des fromages. Compte tenu de son arôme fort, il est préférable de le servir uniquement accompagné de toast.