Anthotiros

Anthotitos, qui peuvent également être écrits comme Anthotiro ou Anthoriro, est un fromage grec. Initialement, il a été élaboré uniquement sur l'île de Crète, mais elle s'est étendue à la Macédoine, Thrace, Thessalie, Grèce centrale, Péloponnèse, îles Ioniennes, Égée et Epire. Son nom signifie "fromage de fleurs" et vient de son odeur et de sa saveur aux herbes sauvages. C'est un fromage traditionnel qui se tient des siècles. C'est un fromage de lactosérum, frais, qui se fait avec des moutons et un lactosérum de chèvre non pasteurisé (traditionnellement, de se commercialiser. Oui), ou avec un mélange des deux, ajoutant de petites quantités de lait ou de crème. Il a un minimum de 20-30% de graisse. Mature Plus de 2 à 5 jours et c'est une consommation immédiate. Il a plusieurs formes et tailles, telles que des balles ou des cônes tronquées, mais le fromage entier pour des pièces individuelles est généralement vendu. C'est sec et blanc pur, sans croûte. Sa texture va bien, se déshabille facilement. Le goût est similaire à la ricotta, floral avec une touche acide. Il est pris pour le petit-déjeuner, avec du miel ou du sucre, ainsi que de fruits et de salade, d'huile d'olive, de tomates et d'herbes sauvages, d'être idéales pour les plats de pâtes. Deux types d'anthotiroos peuvent être différenciés. Premièrement, le cool, avec une texture souple et une saveur moyenne, qui est consommé comme fromage de table ou sert d'ingrédient pour faire des gâteaux au fromage. Deuxièmement, les anthotitiros sèches, avec une texture dure, une saveur salée, très riche; Il est consommé comme du fromage de gratter ou de table du fromage.