Crane Mountain

Le fromage Crane Mountain est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Crane Mountain

Introduction

Le fromage Crane Mountain est un produit artisanal fabriqué par Nettle Meadow à Warrensburg, dans l'état de New York. La fromagerie est dirigée par Lorraine Lambiase et Sheila Flanagan, deux passionnées des animaux et de la production de fromages artisanaux. Dans cet article, nous vous présenterons en détail ce délicieux fromage.

Les origines de la fromagerie

Nettle Meadow Farm a été fondée en 1990 par Lorraine Lambiase et Sheila Flanagan. Cette ferme abrite plus de 300 chèvres, plusieurs dizaines de moutons et divers autres animaux de la ferme. La production de fromages artisanaux est au cœur du projet de la fromagerie.

Le fromage Crane Mountain

La montagne de la Grue est un fromage semi-dur élaboré à partir de lait de chèvre pasteurisé. Il se présente sous la forme d'un bloc carré, recouvert d'une croûte naturelle de couleur blanchâtre. Sa texture est ferme et compacte, et sa pâte est d'un blanc aveuglant. Le fromage Crane Mountain est connu pour sa saveur qui évolue avec l'âge.

Les différentes étapes de maturité

Lorsque le fromage Crane Mountain est jeune, sa saveur est propre et légèrement noisettée. À mesure qu'il vieillit, cette saveur s'intensifie pour atteindre son point optimal à environ trois semaines. À ce stade, le fromage offre une explosion de saveurs noisettées. En vieillissant davantage, il développe une délicieuse note épicée. Quelle que soit son âge, la montagne de la Grue reste excellente jusqu'à trois mois après sa fabrication initiale.

Les caractéristiques du fromage

La montagne de la Grue est disponible dans des tailles allant de 250 à 400 grammes. Son nom est inspiré de la montagne "Graane Mountain" située près de la ferme, dans le Massif des Adirondacks, au nord-ouest de l'État de New York. Outre le fromage Crane Mountain, la fromagerie produit également d'autres variétés comme le Kunik, une triple crème fabriquée à partir d'un mélange de lait de chèvre et de crème de vache fraîche.

Délicieuses créations de fromages

Nettle Meadow propose également les "Trois Sœurs", un fromage mixte élaboré à partir de lait de mouton, de chèvre et de vache. Les "Pics de Netle" sont des fromages de chèvre au lait, ayant une forme pyramidale et des saveurs infusées d'orties et d'autres herbes. La fromagerie propose également des crèmes à base de fromage de chèvre et du fromage blanc.

Dégustation et suggestions

Le fromage Crane Mountain est délicieux à son stade optimal de maturation, servi sur une tranche de pain grillé et accompagné de miel. Il peut également être fondu dans une salade ou tout simplement tranché et disposé sur une planche à fromage. Les amateurs apprécient également sa saveur sèche, idéale avec du pain grillé et du beurre, dans des salades ou gratinée.

Accords mets et vins

La montagne de la Grue se marie parfaitement avec un Sancerre ou un Sauvignon blanc, qui mettent en valeur les notes subtiles et équilibrées de ce fromage.

En conclusion, le fromage Crane Mountain est un véritable délice artisanal, fabriqué avec passion par Nettle Meadow. Que vous le dégustiez jeune, à maturité ou plus âgé, vous apprécierez à coup sûr sa texture ferme et sa saveur unique. N'hésitez pas à le découvrir lors de votre prochaine dégustation de fromages.

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