Cabra Campos de Toledo

Ce fromage est élaboré à Quesos Navalchoral, une société située à Tothanes, Toledo, Castille La Mancha. Ils combinent la tradition fromagerie de leurs grands-parents, qui depuis 1960 travaillaient dans le secteur; Avec l'utilisation des dernières technologies des processus de traitement, obtenant ainsi des produits de qualité exquise. En plus d'élaborer ce fromage de chèvre Toledo, produisent d'autres; Pure mouton et fromage ibérique. Ils fabriquent également le célèbre fromage pure de mouton avec dénomination de l'origine de Manchego. Le fromage Campos de Toledo est constitué de lait de chèvre pasteurisé de la région des montagnes de Toledo et de la Sierra de Madrid, des zones riches de thym, de Jara, de la bruyère et des pâturages aromatiques qui font de ce fromage une délicatesse exquise au palais. Produit obtenu à partir du lait de chèvre frais 100%, une fois pasteurisé, avec l'ajout de ferments lactiques, d'extrait de présure et de chlorure de calcium. Une fois moulé et appuyé sur les fromages sont introduits en saumure. Ensuite, ils restent dans la sécheuse et sont recouverts d'une solution antifongique pour éviter la prolifération de moules et de levures. Enfin, ils sont conservés dans des chambres de maturation quelques mois. La maturation est au moins 30 jours, le cortex est naturel et paprika. Les pâtes sont compactes, sans yeux, la couleur blanche typique des fromages de chèvre. La maintenance, la douceur et la saveur sont les principales caractéristiques qui identifient les champs de fromage de Toledo. C'est le fromage typique des sandwichs, de manger à tout moment de la journée. Dans les tables de fromages ou pour les apéritifs, râpé et gratin.