Blanco-Capra

Ce fromage a été élaboré Luis Fernando Herráez Saavedra, à Carralejos Farm-Fromage situé à Montejo, Salamanque, Castilla y León. Carralejos est un petit fromage agricole, qui produit des fromages avec du lait de chèvre Verata, de son propre bétail. Avec une production limitée de nature artisanale. Fuyant de la conventionnelle et tentative de donner au fromage une nouvelle approche, le fromage est né avec l'idée de créer un nouveau produit sur ses terres, d'un cent pour cent artisan, sans additifs ni conservateurs, essayant de le faire avec tous les MIME ET SOINS, de sorte que, en goûtant sa saveur pour transmettre de nouvelles sensations, et c'est ce qu'ils essaient de faire, créer des saveurs, des arômes et ... des sensations agréables. Votre principe est de tout faire très simple, grâce à cela et à vos "veratas", élaborer les fromages que beaucoup d'entre vous connaissent déjà, mais pour ceux qui ne les connaissent pas, ici je laisse une petite explication, bien qu'il soit préférable de regarder Pour cela et l'essayer, bien sûr, je vous remarque, alors vous ne pouvez pas faire sans eux. Le Blanc-Capra l'a élaboré avec le lait de son propre troupeau de chèvres, qui, éraflant à proximité du réservoir de Santa Teresa (Salamanque) dans un cadre accru, avec chêne, herbe, arbustes et plantes aromatiques qui confèrent au lait une saveur et des arômes spéciaux, le lait cru, la coagulation lactique, l'écorce entièrement comestible et la couverture de moule blanc, qui offre un goût de fongique et de noix. Pâtes fermées, fermes et beurrées, Texture Quelque chose calcaire et blanc les premiers stades de maturation, puis mûr de l'extérieur vers l'intérieur et de devenir crémeux. Dans la bouche, sa saveur est longue, les notes de lait de lait de chèvre prédominent, le sel et l'acidité sont parfaitement équilibrés. Ce fromage, dans son état plus jeune est plus doux et mature devient plus fort, avec des notes légères à Roquefort, de plus de pâtes beurrées, même et une épicée audacieuse, qui fait plaisir à tous les bons fromages. Son goût varie en fonction de la période de l'année, le pâturage sur le terrain, les chèvres contribuent au lait des nuances de ce qu'ils mangent à chaque station. Gardez ce fromage à la température ambiante pendant une heure avant de servir. Encouragez vos invités à manger de la croûte comestible, en ajoutant du caractère au fromage. Le fromage est idéal pour s'étendre sur du pain croustillant et l'accompagner de noix. Vous pouvez également enrichir des salades, mélangées à des légumes ou comme ingrédient dans un risotto. Pour l'épouser, la chienne rouge du corps élégant et velouté est parfaite, élaborée dans notre Sierra de Salamanca par la cave "de La Zorra". Également marid très bien avec une bière noire de grande taille. En avril 2019, Luis Fernando Fondateur de Carralejos a passé le fromage. Il prend actuellement Ruben Martín que le transfert à Aldeanueva de la Sierra (Salamanque), où il a son frousse familiale "Bien-aimée Chara". C'est un petit gazon à la main avec un troupeau de 100 chèvres de race native (regroupement de plateaux) au pâturage.