Capri Lezéen

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Capri Lezéen. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Le fromage Capri Lezéen est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Capri Lezéen est l'un des produits emblématiques du GAEC de Capri Lezéen. Ces fromages agricoles sont enveloppés dans une feuille de châtaignier et présentés dans une belle boîte en bois. Ils sont reconnaissables par leur cortex collant et leur couleur dorée légère, ainsi que par leur moule bleu très pâle.

Caractéristiques

Le fromage Capri Lezéen se distingue par son goût typique qui provient de ses pâtes très douces et crémeuses. Sa taille est de 8-9 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur. Il est élevé avec soin et atteint un poids moyen de 120 g.

Fabrication

La fabrication du fromage Capri Lezéen est réalisée avec expertise par le GAEC de Capri Lezéen. Les agriculteurs sélectionnent avec soin les meilleurs ingrédients pour assurer la qualité du produit final.

Sélection des ingrédients

Tout d'abord, les agriculteurs utilisent du lait de vache frais provenant de leur propre élevage. Ce lait est récolté avec précaution et soigneusement transformé pour préserver toutes ses qualités.

Le processus de fabrication

Une fois que le lait est collecté, il est emmené dans l'atelier de fabrication du GAEC de Capri Lezéen. Là-bas, il subit plusieurs étapes de transformation.

  • La coagulation : Le lait est chauffé et ensemencé avec des ferments lactiques spécifiques. Cette étape permet la coagulation du lait, formant ainsi le caillé.
  • L'égouttage : Le caillé est découpé en petits morceaux et laissez reposer, permettant au lactosérum de s'écouler. Cela contribue à la texture douce et crémeuse du fromage.
  • L'affinage : Le fromage est ensuite salé et placé dans des caves d'affinage spéciales. C'est là que se développent le moule bleu très pâle et les saveurs caractéristiques du fromage Capri Lezéen.

Accords culinaires

Le fromage Capri Lezéen est très polyvalent en cuisine. Il peut être dégusté seul, sur une planche à fromage, ou utilisé dans de nombreuses recettes.

Accompagnements

Le fromage Capri Lezéen se marie à merveille avec des fruits frais, des noix et des confitures. Il peut également être accompagné de pain frais ou de crackers.

Recettes

Voici quelques idées de recettes mettant en valeur le fromage Capri Lezéen :

  • Tartelette au fromage Capri Lezéen et aux poires caramélisées
  • Salade de roquette, figues et fromage Capri Lezéen
  • Pâtes aux champignons et au fromage Capri Lezéen

En conclusion, le fromage Capri Lezéen est un produit unique, fabriqué avec passion et savoir-faire par le GAEC de Capri Lezéen. Sa texture douce et crémeuse, associée à son goût typique, en font un véritable délice pour les amateurs de fromage.

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