Robiola Fia

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Robiola Fia. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Robiola Fia, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Robiola Fia ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Robiola Fia est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Robiola Fia est le choix idéal pour votre palais.

Introduction

Parmi les fromages du nord de l'Italie qui portent le nom de Robiola, il existe une large gamme et une variation plus large que, par exemple, parmi les membres des familles cheddar ou des trois crèmes triples, c'est-à-dire beaucoup de variation. Cependant, ils sont certainement une famille, avec de nombreuses similitudes importantes au-delà du nom simple.

Les Robiolas sont tous de petits fromages mous avec des périodes de maturation relativement courtes, beaucoup d'entre elles ont élaboré avec un mélange de lait. Ils sont élégants, subtils et très accessibles, en ce sens qu'ils ne défient pas le palais avec des saveurs excessives. Cela ne signifie pas qu'ils ne sont pas délicieux ou même passionnants. En fait, c'est précisément le succès de la famille.

La Robiola FIA

Cette Robiola FIA est un fromage préparé par la Société agricole Cora di Gianni Cora à Monesiglio, une ville italienne de la province de Cuneo, dans les collines d'Alta Langa, où les anciennes traditions sont encore vivantes. Little a changé depuis que Beppe Fenoglio a décrit le jeune Melina alors qu'elle mettait la robiola dans le panier pour les emmener sur le marché: dans de nombreuses fermes, les agriculteurs produisent du fromage pour la consommation de la famille et celle des voisins, après des recettes d'origines anciennes.

La vocation du haut de Langa par la reproduction de la chèvre et la production de fromage est exprimée à Cora Formaggi, qui, avec la modernité, réalise ces traditions. Le territoire, la passion et la tradition sont les mots-clés qui décrivent le mieux Cora. Depuis sa fondation, en 1998, ils ont effectué leur activité à la suite de ces valeurs, allant aux fermes d'agriculteurs et aux petites laiteries laissées à part pour trouver les saveurs les plus authentiques du territoire. Un travail passionnant qui leur a donné une grande satisfaction et leur a permis de faire connaître de nombreuses traditions piémontaises, notamment de raffiner le robiola enveloppé dans des feuilles.

Processus de production

Les activités de maturation et de raffinage, grâce à l'expérience accumulée au fil des ans, ont rejoint la reproduction de leurs propres chèvres pour la production de lait et la production de fromage au lait de chèvre, à la suite de la méthode traditionnelle du haut Langa.

La Robiola FIA est produite à l'aide de lait de chèvre brut et est traitée à basse température et à une acidification longue pour améliorer ses caractéristiques. Rappelez-vous que l'ancienne tradition piémontaise, a maintenant presque disparu, pour affiner les fromages en les enveloppant dans des feuilles pour donner des crèmes et des arômes au produit. Dans ce cas, ils sont des feuilles de figue.

Description du fromage

Ce fromage est une forme cylindrique commercialisée avec des faces plats, d'un diamètre de 10 cm de 4 cm de hauteur et d'un poids approximatif de 300 g par pièce. Écorce presque absente, recouverte de feuilles de figues qui protègent à l'intérieur d'une pulpe jaune jaune jaune uniforme vers l'extérieur, compacte au centre et molle et crémeuse vers l'extérieur par l'action des feuilles.

Les feuilles de figues donnent au fromage un arôme sucré et légumes et une saveur agréable de la noix de coco qui équilibre les notes de fromage lactique. Laissez les fromages à la température ambiante pendant au moins une heure avant de déguster pleinement les saveurs et les arômes. Placez les fromages sur une plaque ou une planche à découper.

Accompagnements

Tout le monde n'aime pas la combinaison douce / salée, il est donc préférable de tester les fromages tels qu'ils sont, avant toute combinaison. Si vous préférez les accompagner de quelque chose de doux, faites-le avec du miel, des compotes et des biscuits de beurre frais ou barbouillé dans une baguette comme une collation. Cette version de Robiola est un compagnon très polyvalent qui est mieux apprécié avec de jeunes vins et avec un corps léger.

  • Blanc: Beaujolais Blanc (Chardonnay)
  • Vouvray Demi-Sec (Chenin Blanc)
  • Tinto: Sancerre Tinto (Pinot Noir)
  • Sangiovese (Brunello di Montalcino ou Chianti Classico)

Maintenant que vous êtes devenu un expert en Robiola FIA, vous pouvez apprécier ce délicieux fromage italien et en connaître sa richesse et ses traditions. Bon appétit!

✓ Italie