Claperol Madurat de Cabra

Le CLAPEROL DU MATURAT de Goat est un fromage artisanat de lait pasteurisé de chèvre du type Garrotxa. Dans les années 1990 et grâce à une petite coopérative de pasteurs de chèvre de la région de La Garrotxa, une région catalane de la province de Gérone près des Pyrénées, a retrouvé la production de ce fromage et a commencé à élaborer des fromages basés sur la tradition paysanne de faire du fromage à la maison. Le Cabra Madurat CLAPEROL est élaboré par le frosurisme familial le plus célèbre, à sa ferme située à Saint-Feliu de de de de Palerols, La Garrotxa, Gérone, Catalogne. En 1982, à 24 ans, Emili Domenèche Tiprime décide de se remettre de l'abandon de l'abandon de la ferme Claperol, de la propriété familiale et est lancée comme un agriculteur indépendant. Merci à des jeunes comme Emili Domenèche et d'autres qui ont quitté la vie de la ville par le terrain pour y vivre leurs propres produits, ce type de fromage a connu une renaissance, à une telle mesure que en Catalogne et en dehors de celui-ci, actuellement la Garrotxa C'est le fromage catalan le plus connu. Aujourd'hui, dans la ferme agricole, plus de CLAPEROL, les enfants d'Emili et de Mermi sont exploités par Jordi I Oriol. En plus de Claperol pendant de nombreuses années, il a parié sur l'agriculture écologique à cent pour cent, et non à Vain Emili a été le premier à l'appliquer à sa ferme. L'agriculture écologique respecte l'environnement, préserve la fertilité des sols et n'utilise pas d'engrais chimiques ni de pesticides. Leurs animaux ne sont pas stabulaires (dans la stabulation, les bovins restent confinés dans des écuries tout le temps, de sorte que l'exercice physique qu'ils effectuent est très peu). Ils ne sont pas extraits plus de lait que ceux qu'ils donnent par nature. Respecter le temps de reproduction et la production de lait naturel. La ferme a mis au point un projet de parrainage de ses animaux afin de rapprocher le consommateur du producteur, ce qui en fait un parrain d'une de ses vaches afin que ceux-ci soient plus sains et que la production continue à son niveau de qualité optimal. Pour être un parrain d'une de vos vaches, il est préférable d'entrer dans le site Web le plus de CLAPEROL où vous vous informez comment le faire et les avantages que vous êtes sponsors. Le CLAAT MATURAT CLAPEROL est commercialisé sous une forme cylindrique légèrement arrondie sur les bords et plusieurs tailles; 300gr, 500gr, 1 kg et 2 kg et 1,5 kg-2kg de barres. Sa croûte est veloutée et grise. La pâte blanche est compacte et crémeuse, avec peu d'yeux et se débarrasse de la langue comme du beurre. Son goût, très doux, est laiteux et frais, j'ai été surpris par l'absence de ce point d'acide typique des fromages de lait de chèvre, leur douceur est sûrement due à la qualité extraordinaire du lait et sa préparation spécialement conçue pour produire des fromages doux et crémeux. La coupe dégage des arômes à des champignons frais et des noisettes. Je ne me lasse pas de répéter à quel point il est important de consommer des fromages à la température ambiante, si nous voulons vraiment goûter à tous leurs parfums de nuance. Une fois conduit à la bonne température, j'ai apprécié ce fromage dans des collations et des tapas, des salades recouvertes de vinaigrettes ou d'huile d'olive et accompagnées de noix. Des vins blancs jeunes, légers et secs sont recommandés, il est également excellent avec Cava. Ce fromage peut être trouvé dans de nombreux métiers de la région, je l'ai acquis à la Carnisseria Estela située au Carrer Major, 10 de Besalú.