Capricandido

Le capricidado élabore le casficio Lavialattea, une petite ferme laitière à la gestion familiale qui produit des fromages de chèvre élaborés avec du lait cru sans utiliser de conservateurs ni d'épaississants. La Queséría est située à Brignano Gera d'Adda une ville italienne de la province de Bergamo, dans la région de la Lombardie. Le capricré est un fromage de chèvre fabriqué avec du lait cru, avec une écorce fleurie et des pâtes douces. La forme est celle d'un petit cylindre long et faible d'environ 300 g. poids. La croûte est blanche et très rugueuse, les pâtes sont en plâtre blanc avec un centre un peu plus cohérent, juste en dessous de la croûte est plus crémeuse et plus ivoire blanche. Produit à la "louche" qui est; Que le caillé est mis sur les moules à la main avec une louche. Une fois que les pâtes sont moulées, elle ne presse pas, mais elle est autorisée à drainer spontanément, une autre étape pour préserver son intégrité, produisant ainsi un type de fromage avec une texture particulièrement volatile, subtile, veloutée et crémeuse. Comme on peut déduire du nom est un type de traitement français typique. Juste demi-coupé, vous le verrez «exsudé»: le cortex légèrement rigide agit un peu de confinement, mais dès que les pâtes sont ouvertes, elle dépassera à merveille à l'extérieur. Sa saveur est douce et légèrement acide, avec des sentiments lactiques et légumes agréables, très propres et élégants. Ce fromage peut également être fait avec du lait thermide. Le lait cru signifie en fait que le lait utilisé pour la produire n'a jamais été pasteurisé et qui en fait un fromage très vivant: les arômes et les saveurs sont plus francs et intenses, mais ils sont également beaucoup plus susceptibles aux menaces à temps et à la température. Un fromage de lait terert est un fromage plus stable, plus résistant au fromage plus résistant et, selon certaines palais plus agréables, car ce type de traitement atténue d'une manière ou d'une autre les notes les plus sauvages du lait de chèvre. Le capricido a remporté la médaille d'or aux Awad de la fromage mondiale de 2009 tenue à Las Palmas de Gran Canaria et a été réalisée avec le premier prix du concours "Formaggi dans Rosa" à Mantoue en 2009. Le capricantand est un fromage qui semble expressément à Prenez avec une cuillerée de confiture de fraise et d'un verre de champagne froid. Bien sûr, il peut également s'agir d'un magnifique ingrédient dans une salade d'épinards frais, avec des manchons à oreilles et des gouttes de vinaigre balsamique.