Burgos

Ce fromage frais tire son nom de la ville de Burgos, à Castille, où il y avait un marché hebdomadaire. Là, ils se sont rencontrés en hiver et de printemps les paysans environnants pour vendre les fromages de lait de leurs moutons. El Burgos, également connu sous le nom de fromage cottage, est prêt à consommer en quelques heures d'élaboration. Il est blanc avec des fentes verticales sur le côté et des quartiers marqués élevés sur les faces supérieure et inférieure, elle est pure, douce et quelque chose de flexible. Il a le goût du lait frais, avec une touche d'acidité et de sel. Les marques que le fromage proviennent du moule dans lequel le caillé frais est pressé. Il est utilisé comme dessert, avec du sucre et du miel.