Berghfichte

  • San Galo.
  • Pâtes douces, croûte lavée entourée d'une ceinture de sapin
  • De 4 à 8 semaines
Ce fromage élabore Willi Schmid dans son QSe Städtlichäsi situé à Lichtensteig une population suisse du canton de San Galo. La Lechería a été fondée en avril 2006, est actuellement l'une des plus réussis en Suisse. Dans "Käsekreateur" (étude de la création de fromages) Willi Schmid élabore constamment de nouvelles créations, toujours attentive à la qualité. Dans son assortiment, il y a déjà deux douzaines de fromages différents, y compris cette Berghichte. Pour améliorer la saveur, Willi Schmid fonctionne presque exclusivement avec du lait cru, la bonne qualité du lait cru est sa ressource la plus importante, qu'il appelle l'or blanc. Lorsqu'on interrogé sur le lait pasteurisé, il lui parle à contrecœur, il n'a jamais voulu le boire, sans parler de produire un fromage avec elle. "C'est un jus mort!" - Commenter Schmid avec une expression sérieuse. Le fromage à lait cru est beaucoup plus qu'un aliment merveilleux: c'est l'expression authentique de l'une des meilleures traditions gastronomiques. C'est un art et un style de vie. C'est une culture bien-aimée, un patrimoine et un paysage. El Bergichte (pin de montagne en espagnol) est un fromage de vache à lait cru cru du maillot, une coagulation enzymatique, une pâte douce, pressée, non cuite et écorce lavée en vin blanc, il est plat et autour de 4 cm de hauteur et de diamètre de 13 à 16 cm, pèse environ 750 gr. La particularité est qu'elle est entourée d'une ceinture de sapin de montagne fraîche qui entoure le fromage. Cela donne au fromage une amertume spéciale par des tanins et une couleur légèrement rougeâtre. Le fromage est doux, mais résistant et facile à couper. Sa saveur est forte et légèrement amère, avec un arôme de bois très prononcé. Sa maturation est comprise entre quatre et huit semaines. Le cortex du sapin de montagne est coupé individuellement individuellement dans la taille souhaitée. La mûrière Bergichte a une saveur complexe qui comprendra entièrement les voyageurs et les passionnés de fromage de caractère. Il est généralement consommé avec un bon pain noir, un jambon fumé et des légumes croustillants ou une fondue de fromage. La Berghichte est complétée par de nombreux vins, notamment Pinot Noir, Gewürztraminers, Retisling et la plupart des Alsatos.
Opiniones de nuestros usuarios

5

Christian Collet

Maintenant je veux manger du Berghfichte et je n'en ai pas à la maison. En fait, je veux voyager en Suisse pour le manger.


Claudine Dumont

Mon fils adore ce fromage. Depuis qu'il a fait un voyage en Suisse, il me le demande toujours, mais ils ne le vendent que dans des magasins spécialisés, et ils ne l'ont pas toujours.


Myriam Fournier

Lors de mon voyage de noces en Suisse, nous avons essayé le Berghfichte pour la première fois. Pour moi et mon mari, c'est le fromage le plus romantique du monde.


Nathalie Morin

Ce fromage est merveilleux, je l'utilise pour diverses recettes car j'adore le goût qu'il donne, je le mettrais sur tout. Vive le Berghfichte !


Pierrette Gautier

Je ne connaissais pas beaucoup de fromages sur le site, mais le Berghfichte a attiré mon attention, je vais voir si je peux trouver où l'acheter.


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