Ce fromage élabore Willi Schmid dans son QSe Städtlichäsi situé à Lichtensteig une population suisse du canton de San Galo. La Lechería a été fondée en avril 2006, est actuellement l'une des plus réussis en Suisse. Dans "Käsekreateur" (étude de la création de fromages) Willi Schmid élabore constamment de nouvelles créations, toujours attentive à la qualité. Dans son assortiment, il y a déjà deux douzaines de fromages différents, y compris cette Berghichte. Pour améliorer la saveur, Willi Schmid fonctionne presque exclusivement avec du lait cru, la bonne qualité du lait cru est sa ressource la plus importante, qu'il appelle l'or blanc. Lorsqu'on interrogé sur le lait pasteurisé, il lui parle à contrecœur, il n'a jamais voulu le boire, sans parler de produire un fromage avec elle. "C'est un jus mort!" - Commenter Schmid avec une expression sérieuse. Le fromage à lait cru est beaucoup plus qu'un aliment merveilleux: c'est l'expression authentique de l'une des meilleures traditions gastronomiques. C'est un art et un style de vie. C'est une culture bien-aimée, un patrimoine et un paysage. El Bergichte (pin de montagne en espagnol) est un fromage de vache à lait cru cru du maillot, une coagulation enzymatique, une pâte douce, pressée, non cuite et écorce lavée en vin blanc, il est plat et autour de 4 cm de hauteur et de diamètre de 13 à 16 cm, pèse environ 750 gr. La particularité est qu'elle est entourée d'une ceinture de sapin de montagne fraîche qui entoure le fromage. Cela donne au fromage une amertume spéciale par des tanins et une couleur légèrement rougeâtre. Le fromage est doux, mais résistant et facile à couper. Sa saveur est forte et légèrement amère, avec un arôme de bois très prononcé. Sa maturation est comprise entre quatre et huit semaines. Le cortex du sapin de montagne est coupé individuellement individuellement dans la taille souhaitée. La mûrière Bergichte a une saveur complexe qui comprendra entièrement les voyageurs et les passionnés de fromage de caractère. Il est généralement consommé avec un bon pain noir, un jambon fumé et des légumes croustillants ou une fondue de fromage. La Berghichte est complétée par de nombreux vins, notamment Pinot Noir, Gewürztraminers, Retisling et la plupart des Alsatos.
