Boujee Bleu

Fromage fabriqué par l'ancienne quéserie de Creamery de Chatham, située à Groton, une ville proche des lacs, dans l'État américain de New York. De nombreux amoureux du fromage connaissent l'ancienne crémerie Chatham, un pionnier de la production de fromages de mouton aux États-Unis (sous le nom de la vieille société de Chatham Sheepherding). La question de la question a créé ses premiers fromages au milieu des années 1990 et a bientôt réussi avec des offres telles que la vallée de Nancy de Nancy Camembert et le bleu d'Ewe. Après vingt ans, les fondateurs Tom et Nancy Clark étaient disposés à vendre. Heureusement, les acheteurs parfaits sont apparus en 2014. David Galton est un professeur à la retraite de la science de Cornell Animal qui, avec sa femme, Sally, race les vaches laitières, les moutons et les chèvres près des lacs du doigt de New York. Ils se sont déplacés là-bas Les anciens moutons de Chatham et Galton ont construit une grande plante près de leurs animaux pour faire pousser le fromage et le yogourt de l'ancien Chatham. Le Boujee Bleu fait partie d'une nouvelle collection de fromages à trois lait de ce fromage avant-gardiste. Boujee Bleu compte 70% de lait de vache et le reste est réparti entre le lait de mouton et le lait de chèvre tout pasteurisé. Le mélange de lait est habituel dans certaines régions d'Europe et une pratique de plus en plus répandue aux États-Unis, en partie parce qu'elle permet au fromage d'étirer une alimentation relativement faible du lait précieux de moutons. Mais, comme un vigneron qui mélange des variétés de raisin, un fromage talent peut également envisager le mélange comme une forme d'ajout de complexité. Il pouvait croire que Boujee Bleu avait plus de lait de mouton et de chèvre qu'il n'a réellement. Ça sent et goûte comme un roquefort jeune et doux, pas comme un Stilton grillé et avec des noix, et a le ton blanchâtre associé au fromage de chèvre. Il est ferme mais crémeux, avec un arôme de lactosérum et une saveur riche et équilibrée. Ce n'est pas épicé ou épicé, les qualités qui prennent des personnes du bleu. À l'intérieur, il a une pâte blanche laiteuse avec des forces bleues et vertes, ce backer bleu de trois lait a des notes de beurre étonnantes et du sirop d'érable et de maïs caramélisé sucré et salé. La roue d'un kilo n'a pas de croûte, comme Roquefort et vendu enveloppé dans une feuille d'aluminium; Il est libéré à deux mois. Boujee est le mot dans l'argot de Hip-hop pour décrire quelque chose de "luxueux dans son style de vie mais humble dans son caractère". HIP-HOP est une culture originaire du sud de Bronx et de Harlem, à New York et les Afro-Américains et les latino-américains dans les années 1970. C'est un grand fromage pour une table de fromages avec votre miel préféré ou votre confiture, mais vous ne serez pas Soyez déçu de toute autre combinaison ... Vitesse sur une tranche de pain rustique, déchiquetée sur des salades, pour enrichir une soupe de légumes, voire fondue sur macaroni avec du fromage. Essayez Boujee Blue avec des vins de maturation douce pour être possible de Sauternes, qui est le partenaire naturel du fromage bleu. Les autres alternatives de la maridoine sont les suivantes: Bière noire, Porto, Madère, Jerez sucré, Dulce Riesling ou Amarone della Valpolicella. Sources consultées: Fromage Planet (Janet Fletcher)