Cappuccetto Rosso

  • Piémonto.
  • Pâtes douces, cortex naturel, avec une bande de sapin rouge
  • 40 jours
Le nom Cappuccetto Rosso signifie en espagnol "Rouge Riding Hood" Ce que je ne sais pas, c'est la raison du nom, peut-être par la ceinture de sapin rouge ?. Ce fromage se produit à une altitude de 1100 mètres au cœur du parc naturel Alta Valasia, dans le Piémont. Produit exclusivement avec du lait de vache cru de 20 agriculteurs locaux, chaque propriétaire de seulement quelques vaches, Cappuccetto Rosso est fait à la main selon une ancienne recette médiévale redécouverte par un petit producteur, qui utilise une fermentation naturelle. Le moule spontané qui pousse dans chacun de ces fromages est un indiquant clair de sa qualité et de son artisanat exceptionnel. Au cours de la maturité qui dure environ 40 jours, le fromage développe une belle couverture cortex naturelle de moule. Le fromage est décoré d'une bande d'écorce de sapin rouge qui est enveloppée autour du fromage, les arômes de bois résineux se combinent avec l'exquissitude du fromage, entraînant un fromage de goût terreux rappelant de la truffe blanche et de la pin sève avec une finition boisée subtile. Les pâtes ont une apparence douce laiteuse, plus elle se rapproche de la croûte, plus elle devient crémeuse. Quelqu'un a défini ce fromage comme "une promenade à travers la forêt". Ce fromage se combine parfaitement avec des poires croquantes, douces, des poires, des noisettes ou des noix. Ou servez-le comme un gâteau, chauffé et étendre le pain comme s'il s'agissait d'une ancrage de fromage.
Opiniones de nuestros usuarios

5

Nicolas Guillou

Maintenant je veux manger du Cappuccetto Rosso et je n'en ai pas à la maison. En fait, je veux voyager en Italie pour le manger.


Jean-paul Goncalves

Ce n'est pas possible... Y a-t-il vraiment autant de fromages fabriqués à partir de lait de vache ? Ce Cappuccetto Rosso a attiré mon attention, je vais devoir l'essayer.


Sonia Lacroix

Le Cappuccetto Rosso est-il le meilleur fromage du monde ? Oui, c'est vrai. Du moins pour moi.


Michael Huet

Bravo pour le site. Mon objectif est maintenant d'essayer le Cappuccetto Rosso et tous les fromages de Italie. Et puis tous les autres...


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