Braojos

Les becs élaborent Rubén Valbuena et sa jeune équipe, d'une manière artisanale à la ferme Singzullas. Il y a cinq ans, Ruben a appris à faire du fromage en France, il l'a tout laissé et s'est installé avec Aservent et ses enfants dans une ville de Valladolid, dans le Castille profond, en particulier dans la région d'Athaquines, la municipalité avec laquelle Linda Ramiro. Le fromage est né avec l'ambition et l'idée de tirer le meilleur parti des ressources naturelles de la région. Expliquez Rubén », nous croyons que nos moutons sont exceptionnels. Ils s'occupent de la manière dont il y a des dizaines d'années, dormez le satin sur le terrain et se déplacent à de nouvelles prairies tous les deux jours. Ce sont des caractéristiques qui obtiennent la flore lactique si personnelle et riche. Ce qui nous a fait aller était la qualité et la singularité du lait. Nous l'utilisons cru pour maintenir la richesse des nuances et son hétérogénéité. Avec les moutons de Castellana Castellane Protected Castellane, la ferme des Cangrollons entassée par l'artisanat de la coagulation lactique et des fermentations mixtes. Développer une série de recettes de la Chese jusque-là rarement communes très différentes des fromages traditionnels de la région, à la fois dans sa saveur et dans ses arômes, ses textures et ses formats. L'origine du nom de la ferme est éloquente. Un jour, par hasard, ils ont entendu parler de "Creek of Cangrosss". À la recherche d'origines possibles ont constaté que c'était un lieuonimité de cette région, de la région d'Ataquines, de la municipalité avec laquelle Linda Ramiro dans le Sud. C'est un endroit où ils ont généralement arrêté les grues pour se reposer sur leur long voyage migratoire du nord de l'Afrique dans les pays d'Europe centrale et nordique et inversement. Le fromage senior tendre du lait de mouton cru et une coagulation enzymatique est fabriqué traditionnellement, a un arôme surprenant au lait de mouton et une consistance crémeuse comparable à celle de la crème épaisse. Sa saveur est douce et veloutée, avec des nuances lumineuses d'acidité. Avec un cortex Peniciliun intéressant qui se développe naturellement, c'est l'un des plus personnels de chants. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température, il peut être servi comme une plaque de fromage, ou vous pouvez en profiter avec un bon pain croquant. Avec des noix et des fruits. Dans des sandwichs. Dans les soupes. Épaissir les sauces ou enrichir des soupes. C'est un fromage que le mari phénoménal avec des vins blancs, des cavas ou des bières.