Braojos

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Braojos. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Braojos, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Braojos est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Braojos est le choix idéal pour votre palais.

Le fromage Braojos est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Braojos ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Braojos jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Braojos est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Braojos est élaboré de manière artisanale à la ferme Singzullas, par Rubén Valbuena et son jeune équipe. Il y a cinq ans, Ruben a appris à faire du fromage en France, abandonnant tout pour s'installer avec Aservent et leurs enfants dans une ville de Valladolid, dans le Castille profond, plus précisément dans la région d'Athaquines, municipalité avec laquelle Linda Ramiro est liée.

Rubén explique que leur ambition était de tirer le meilleur parti des ressources naturelles de la région : "Nous croyons que nos moutons sont exceptionnels. Ils sont élevés de la même manière depuis des décennies, se reposant sur le terrain et se déplaçant vers de nouvelles prairies tous les deux jours. Ces caractéristiques confèrent à notre flore lactique une richesse et une personnalité uniques. Ce qui nous a convaincus, c'est la qualité et la singularité du lait. Nous l'utilisons cru pour préserver la richesse de ses nuances et son caractère hétérogène."

Le fromage Braojos est fabriqué à partir de lait cru de brebis de Castellane, race protégée de Castille La Manche. La ferme des Cangrollons se distingue par l'utilisation de techniques traditionnelles de coagulation lactique et de fermentations mixtes. Ils ont développé une série de recettes de fromage très différentes des fromages traditionnels de la région, tant au niveau de leur saveur que de leurs arômes, leurs textures et leurs formats.

L'origine du nom de la ferme est intéressante. Un jour, par hasard, ils ont entendu parler du "Creek of Cangrosss". En cherchant les origines possibles, ils ont découvert qu'il s'agissait d'un lieu fréquenté par les grues pour se reposer lors de leur long voyage migratoire entre l'Afrique du Nord et l'Europe centrale et nordique.

Le fromage Braojos est fabriqué traditionnellement à partir de lait cru de brebis et d'une coagulation enzymatique. Il possède un arôme surprenant de lait de brebis et une consistance crémeuse similaire à celle de la crème épaisse. Sa saveur est douce et veloutée, avec des nuances lumineuses d'acidité. Il présente également une intéressante croûte de Penicillium qui se développe naturellement, ce qui en fait l'un des fromages les plus caractéristiques.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de parfum du fromage Braojos, il est recommandé de le déguster à température ambiante. Il peut être servi en plateau de fromages, accompagné d'un bon pain croustillant, de noix et de fruits, ou utilisé dans des sandwichs, des soupes, des sauces épaissies ou pour enrichir des soupes. Il se marie parfaitement avec des vins blancs, des cavas ou des bières.

En conclusion, le fromage Braojos est le fruit du travail artisanal de Rubén Valbuena et de son équipe à la ferme Singzullas. Fabriqué à partir de lait cru de brebis de la région de Castilla La Mancha, ce fromage présente une saveur douce et veloutée, des arômes uniques et une texture crémeuse. Sa fabrication traditionnelle et son utilisation de ressources naturelles locales en font un produit exceptionnel à découvrir et à déguster.

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