Chura Kampo

Ce fromage est fait sur le toit du monde, l'Himalaya. Dans cette chaîne de montagnes, l'un des environnements les plus impressionnants du monde, nous avons trouvé un fromage singulier el chura kampo. La Chura Kampo est produite avec du lait de YAK, un bovaye de grande taille et un manteau laineux qui vit une vie douce qui pâtons à des altitudes entre 4 000 et 6 000 mètres. Note curieuse: Les troupeaux de Yak sont formés par les femmes et les jeunes. Les mâles sont unis que des moments d'accouplement, tandis que le reste du temps vivent seul ou dans un groupe avec d'autres hommes. Le Chura Kampo est un fromage très important à l'intérieur de la cuisine du Tibet. Ce fromage dur a une texture sèche, ferme et dense. Cela se fait avec le lactosérum, qui est bouilli avec un agent acide jusqu'à ce que cassée soit formée. Les caillots sont placés à l'intérieur d'un sac en tissu ou d'un autre récipient flexible, et quelque chose de lourd est placé, comme une roche, sur le dessus de sorte que les curseurs soient comprimés. Le bloc résultant est coupé en plusieurs formes, boules, plaquettes plates, nouilles ou billes qui sont ensuite éliminées, soit au soleil, soit au four à feu doux. Avant le processus de séchage, il est parfois ajouté de sucre ou du beurre fondu au caillé. Les petits morceaux de Chura Kampo sont consommés de la même manière que la barre des bonbons sont mangées dans les pays occidentaux. Ce fromage se compose de petits morceaux de fromage dur dur qui dure beaucoup quand il est mâché. Lorsque le caillé est bien séché, il s'appelle Chura Kampo, ce qui signifie en espagnol, fromage dur séché. Une version plus douce de ce fromage s'appelle Chura Lenpa, c'est un fromage à pâtes doux, semblable au fromage de chalet occidental. Chura Kampo - "fromage sec": il s'agit d'un aliment de base dans de nombreuses régions tibétaines. Vous pouvez manger seul, ou râpé et ajouté à Tsampa, soupe et autres plats.