Blanc Bleu du Rizet

Ce fromage vient avec un nom trompeur. Le "Bleu" sur le nom pourrait nous faire penser que c'est un fromage bleu, mais le "Bleu" désigne les moules bleus qui sont naturellement formés dans l'écorce de ce fromage. On trouve souvent des moules bleues "volontaires" dans les fromages de chèvre âgés - mais certains, comme celui-ci, ne sont pas délibérément introduits - les pâtes ne sont pas injectées avec une culture de moisissure bleue, et malgré cela, il va développer un peu de temps en soi , un moule qui, d'autre part, ne donne rien de plus qu'une influence subtile sur la saveur. Le Blanc Bleu du Rizet est un magnifique fromage de ferme de lait cru de chèvre fabriqué par la famille de Rizet dans la région d'Auvergne française. Il est présenté comme un beau baril cylindrique avec une croûte accidentée légèrement filée avec un moule blanc gris et bleu qui donne une apparition d'être couvert par un voile bleu. Sa pâte d'un blanc pur, montre une translucidité juste en dessous de l'écorce avec une ligne de crème géométrie précise, la bague extérieure mature divise soigneusement la pâte interne par une ligne propre autour, car nous approchons du cœur, il devient plus cohérent et Calcareo. Avec le vieillissement, cet effet est augmenté. Ce fromage a des saveurs subtiles, elle est terreuse, minérale, agrumes, astringente, fraîche et modérément salée, se terminant sans équivoque dans des notes de chèvre et de corral. Les arômes se souviennent de la mousse de la sotobosque, des champignons crus et des fleurs sauvages. C'est une expression extraordinaire d'un fromage de chèvre classique. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante pour goûter et percevoir toute sa richesse des saveurs, une fois que les notes subtiles mais complexes de ce fromage nous demandent vraiment de le savourer seul. Une baguette chaude avec un verre de vin blanc de la Loire ... Sancerre est parfait ... C'est la meilleure façon de profiter de ce magnifique fromage. Si, malgré cela, vous êtes un amant de vin rouge, essayez Chidain Touraine Rouge, en particulier dans les fromages les plus guéries.