Blanc Bleu du Rizet
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Le fromage Blanc Bleu du Rizet
Ce fromage vient avec un nom trompeur. Le "Bleu" sur le nom pourrait nous faire penser que c'est un fromage bleu, mais le "Bleu" désigne les moules bleus qui sont naturellement formés dans l'écorce de ce fromage.
Origine et fabrication
Le Blanc Bleu du Rizet est un magnifique fromage de ferme de lait cru de chèvre fabriqué par la famille de Rizet dans la région d'Auvergne française. Il est présenté comme un beau baril cylindrique avec une croûte accidentée légèrement filée avec un moule blanc gris et bleu qui donne une apparition d'être couvert par un voile bleu.
Caractéristiques
Sa pâte d'un blanc pur, montre une translucidité juste en dessous de l'écorce avec une ligne de crème géométrie précise, la bague extérieure mature divise soigneusement la pâte interne par une ligne propre autour, car nous approchons du cœur, il devient plus cohérent et Calcareo. Avec le vieillissement, cet effet est augmenté.
Saveurs et arômes
Ce fromage a des saveurs subtiles, elle est terreuse, minérale, agrumes, astringente, fraîche et modérément salée, se terminant sans équivoque dans des notes de chèvre et de corral. Les arômes se souviennent de la mousse de la sotobosque, des champignons crus et des fleurs sauvages. C'est une expression extraordinaire d'un fromage de chèvre classique.
Dégustation
Il est important de manger ce fromage à la température ambiante pour goûter et percevoir toute sa richesse des saveurs, une fois que les notes subtiles mais complexes de ce fromage nous demandent vraiment de le savourer seul. Une baguette chaude avec un verre de vin blanc de la Loire ... Sancerre est parfait... C'est la meilleure façon de profiter de ce magnifique fromage. Si, malgré cela, vous êtes un amant de vin rouge, essayez Chidain Touraine Rouge, en particulier dans les fromages les plus guéries.
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