Black Ledge Blue

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Black Ledge Blue. Êtes-vous prêt à le déguster ?

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Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Black Ledge Blue jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Black Ledge Blue est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Black Ledge Blue

Le fromage Black Ledge Blue est un fromage artisanal de lait cru provenant de la ferme Cato Corner Farm, située à Colchester, Connecticut. La propriétaire de la ferme, Elizabeth McALISTER, a été à la tête de l'exploitation depuis plus de 25 ans. Soucieuse de maintenir sa ferme durable, elle a commencé à traire des vaches et à fabriquer du fromage en 1997.

La ferme Cato Corner Farm est une association mère-enfant, où la famille travaille main dans la main pour produire des fromages de qualité. En 1999, le fils d'Elizabeth, Mark Gillman, a quitté son travail d'enseignant pour rejoindre sa mère dans l'entreprise. Ils ont tous les deux suivi des ateliers spécialisés dans le fromage belge pour approfondir leurs connaissances.

Processus de fabrication

Mark Gillman est le maître fromager de la ferme et est responsable de la production de la plupart des fromages, dont le Black Ledge Blue. Ce fromage est fabriqué à partir d'une roue semi-douce d'environ 1,3 kg. Il est affiné pendant une période de 2 à 5 mois, au cours de laquelle il développe un cortex naturel. Sa croûte jaune pâle est parsemée de veines caractéristiques.

Le Black Ledge Blue se distingue par sa saveur salée et moyennement forte. Sa texture est crémeuse et onctueuse, avec une subtile richesse en nuances. Ce fromage reflète les minéraux et les saveurs de la terre à partir de laquelle le lait est issu.

Reconnaissance et utilisation

En 2010, le Black Ledge Blue a remporté le prix du meilleur produit laitier lors des Connecticut Specialty Food Awards. Ce prix témoigne de la qualité exceptionnelle de ce fromage artisanal.

Le Black Ledge Blue se marie parfaitement bien dans les salades et les sandwichs. Il fond également très bien dans les hamburgers ou avec de la viande. Pour accompagner ce fromage, un zinfandel blanc californien est recommandé pour sa finesse et ses arômes qui se marient à merveille.

Le fromage Black Ledge Blue est le résultat du savoir-faire et de la passion de la famille McALISTER-Gillman. Sa fabrication traditionnelle et son goût unique en font un choix de prédilection pour les amateurs de fromage à la recherche de nouvelles expériences gustatives.

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