4 Picos

Les 4 sommets élaborent la ferme de harnais à la main de l'église. Le fromagerie est situé à l'ouest de la province de Valence, dans l'appel plat d'Utiel-Requena, un plateau d'hivers froids et d'étés chauds. Dans le hameau calme des Pedrons, à environ 20 km de Requena, une zone de grande tradition de vin, de bonnes ressources hydrauliques et de grandes beautés et contrastes. Un endroit idéal en pleine nature où ses chèvres deviennent fortes et saines pour leur donner les meilleurs produits de la Terre, le fromage Hoymade de l'Église. Hoya de la Church est une entreprise familiale spécialisée dans la préparation de produits laitiers au lait de chèvre fondés par Luis Roldán en 1998. La société est actuellement exploitée par ses trois enfants, Luis, Manuel et Nacho. L'exploitation a été en mesure de concilier les schémas d'élaboration artisanale et écologique avec l'engagement envers les installations de pointe garantissant un processus de transformation optimal. Cette combinaison permet à la ferme d'obtenir un «fromage pasteur», c'est-à-dire d'un produit naturel fabriqué à la main, avec votre propre lait et le même jour de traite, qui rassemble des paramètres de qualité largement reconnus. Les 4 pics sont un artisanat et un fromage traditionnel réalisé avec du lait pasteurisé de chèvre et une coagulation enzymatique produite par l'action de la présure fabriquée avec une gaze de coton dans le format de serviette et ont coulé pendant 2 semaines, au cours de laquelle elle développe une croûte de couleur grise avec Des taches de moule blanc et des vergetures rayonnées en raison de la nouage du tissu. Ses pâtes sont pure texture blanche et semi-semi-semi-minuterie, mince et presque beurrée, avec peu de trous à l'intérieur, signe indéniable dans la qualité du fromage. Délicieuse saveur douce et propre, lorsque nous pouvons presque dire que le lait de chèvre est dans notre bouche, solidement. Si vous mangez avec le cortex, qui est comestible, il acquiert une légère saveur épicée à la pointe de votre langue. Afleaste à l'acide, long et persistant. C'est un fromage très approprié pour ceux qui veulent commencer dans les fromages de chèvre, car leurs pâtes sont douces et crémeuses, ne deviennent pas trop acides, mais à leur tour un point intéressant et qui peut également plaire aux amoureux des véritables chèvres. Ce fromage a obtenu plusieurs prix: Generality Valenciana 2005. Jeune Initiative, Initiative rurale 2007. Dans le concours le plus prestigieux au monde, le mot fromage Awards dans la modalité de Tierno Goat 2009 avec médaille de bronze. Et Word Fromage Awars 2016 avec médaille d'or. Pour goûter à toutes les richesse des saveurs, la consommation à la température ambiante est recommandée. Une fois conduit à la bonne température est un excellent fromage de table, approprié pour être consommé après un repas accompagné d'un bon pain. Il combine bien avec des noix brutes (amandes, noisettes) ou avec des fruits semi-effrayés frais ou légèrement acides. Il peut être pris même frit. Dans une salade, c'est aussi une option très réussie. C'est aussi excellent dans une table de fromages. Idéal pour accompagner avec un verre de vin rouge jeune et être possible et proximité. Ce fromage l'a acquis sur le marché municipal de la Masuca de Iden, en particulier dans le Xarcuteria Maria Assumpcio.