Beemster XO

Le beemster provient d'un quartier calme, parsemé de moulins à vent, de routes, de digues et de champs avec des subventions riches de la Hollande du Nord. Ce magnifique paysage, situé à 6 mètres sous le niveau de la mer, a été récupéré de la mer en 1612, a été rapidement habité par les agriculteurs et leurs victoires. Bientôt, il est devenu connu dans tous les Pays-Bas que le meilleur lait venait de la région de Beemster "Póduer". Aujourd'hui, le fromage de beemster est préparé en utilisant les techniques utilisées par les fondateurs de la coopérative. Le fromage est rendu artisanalement pour les agriculteurs locaux, qui ont hérité de l'expérience des générations dans l'élaboration du fromage. La recette de Beemster reste un secret qui a été transmis des parents aux enfants depuis 1901. Les fromages sont fabriqués à l'aide d'un degré de lait à partir de vaches qui paîchent librement par les champs luxuriants de la région, sans pesticides. Le beemster XO est du fromage avec une maturation de 26 mois, le processus de maturation longue parvient à obtenir une gamme plus large de saveurs du fromage sans perdre sa douceur et des crèmes originales. Le fromage est ferme, avec une texture squameuse et des saveurs de whisky et de beurre. Les pâtes sont ambre. Le Beemster XO est idéal pour la grille et utilisée comme une alternative merveilleuse au Parmesan pour les pâtes. C'est aussi un excellent fromage de dessert, en particulier lorsque vous êtes jeune, accompagné de figues ou de poires.