Bleu du Val d'Aillon

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Bleu du Val d'Aillon. Êtes-vous prêt à le déguster ?

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Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Bleu du Val d'Aillon est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Bleu du Val d'Aillon est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Bleu du Val d'Aillon. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Bleu du Val d'Aillon est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le Bleu du Val d'Aillon est un fromage exclusif de la Fromagerie du Val d'Aillon, une fromagerie artisanale située dans le massif de Bauges depuis 1997. Le massif des Bauges est caractérisé par des particularités topographiques uniques, avec une vallée clôturée par des falaises. Le paysage est composé de zones de montagnes, de pâturages et de prairies, et le climat de montagne se caractérise par des précipitations importantes tout au long de l'année et des températures très basses en hiver. Cette combinaison climatique et géologique permet à la région de bénéficier d'un potentiel de pâturages considérable et favorise une flore diversifiée et adaptée, ce qui se traduit par un lait de haute qualité qui est directement utilisé dans la fabrication du fromage.

Le Bleu du Val d'Aillon est fabriqué à partir de lait cru et entier de vache, auquel on ajoute du Penicillium Roqueforti. Le fromage est ensuite affiné dans des caves pendant 8 mois sur des planches en bois de sapin. Après cette longue période, le fromage développe une croûte légèrement humide de couleur grisâtre, avec un aspect naturel et rustique. Son odeur est lactique, humide, propre et pénétrante en raison de la présence de pénicillium. Sa pâte jaune ivoire présente une texture douce, crémeuse et fondante. On peut observer de petites fissures de couleur rouille parsemées dans la pâte, qui mettent en valeur la pigmentation bleue accentuée par la présence du moule ajouté. Le goût est celui d'un fromage bleu, à la fois propre et légèrement salé. Les notes épicées apparaissent lentement sans devenir agressives. On peut trouver des similitudes avec le Bleu du Vercors.

Le Bleu du Val d'Aillon est un fromage particulièrement délicieux lorsqu'il est consommé étalé et légèrement chauffé sur une tranche de pain. On peut également le déguster avec quelques gouttes d'huile d'olive et du chocolat noir à haute teneur en cacao (65% ou plus). Ce fromage est également très adapté pour préparer toutes sortes de sauces ou pour enrichir des soupes.

En conclusion, le Bleu du Val d'Aillon est un fromage de caractère, fabriqué avec soin dans la région montagneuse des Bauges. Sa texture crémeuse, son goût délicatement salé et ses notes épicées en font un choix parfait pour les amateurs de fromage bleu. Son affinage en caves lui confère une maturité et une complexité de saveurs qui sauront séduire les palais les plus exigeants.

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