Bandel

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Bandel. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Bandel ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Introduction

Le fromage Bandel est l'un des fromages hindous fumés les plus populaires en Inde. Originaire de l'ancienne colonie portugaise de Bandel, située à l'est du pays, ce fromage artisanal a une histoire riche et une saveur unique.

Histoire

Il est probable que la technique de fabrication du fromage Bandel ait été introduite en Inde au XVIIe siècle par les Portugais, ce qui en fait peut-être le dernier vestige de la cuisine portugaise au Bengale. Au XVIIIe siècle, l'écrivain Louis de Grandpré mentionne le fromage dans son récit de voyage en Inde et au Bengale.

Fabrication

Le fromage Bandel est un fromage artisanal fabriqué à partir de lait de vache cru. La coagulation du lait est obtenue en ajoutant du jus de citron. Une fois coagulé, le fromage est fumé et séché. Les pâtes douces, les râpes salées et la texture non mariée donnent au fromage Bandel une délicieuse saveur et un arôme unique.

Préparation et Consommation

Pendant le processus de fabrication, le fromage Bandel est moulé et placé dans de petits paniers. Une fois fumé, il est retiré du panier et aplati pour former des disques plats. Le fromage Bandel est généralement consommé frais, mais peut également être conservé pendant une longue période.

Il existe deux variétés de fromage Bandel disponibles sur le marché. La première variété est plate, de couleur blanche, et se présente sous la forme de disques de 3 cm de diamètre et d'un centimètre d'épaisseur. La deuxième variété est fumée, avec une croûte croustillante qui recouvre l'intérieur doux et blanc du fromage.

Accompagnements et Utilisations

Le fromage Bandel est délicieux dans les salades, fondu dans les pâtes, le risotto et les légumes. Cependant, ceux qui préfèrent le manger cru doivent le tremper dans de l'eau pendant la nuit pour éliminer l'excès de sel. Le fromage Bandel est souvent accompagné d'un thé chai épicé à la cannelle pour une expérience gustative complète.

Conclusion

Le fromage Bandel est un trésor culinaire de l'Inde, préservant l'histoire de la cuisine portugaise au Bengale. Avec sa saveur forte, salée et aromatique, ce fromage artisanal offre une expérience gustative unique. Que ce soit dans les plats chauds ou froids, le fromage Bandel apporte une touche de saveur exquise.

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