Buttermilk Blue

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Buttermilk Blue. Êtes-vous prêt à le déguster ?

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Buttermilk Blue. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Buttermilk Blue lors de votre achat.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Buttermilk Blue. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Buttermilk Blue est un fromage bleu élaboré dans une coopérative laitière au Fond du Lac, dans le Wisconsin, selon les spécifications de Roth Käse.

Le lait utilisé pour sa fabrication provient principalement de troupeaux de vaches de Jersey locaux. Avant que Roth Käse ne prenne le relais en 1993, la coopérative vendait son lait à deux fabricants de fromages danois, qui en faisaient un fromage bleu. Cependant, ces activités se sont révélées infructueuses, ce qui a poussé la coopérative à approcher Roth Käse pour prendre en charge la commercialisation du fromage.

Après avoir repris la production, Roth Käse a rebaptisé le fromage Buttermilk Blue, un nom qui reflète parfaitement sa saveur. Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache cru, qui est ensuite homogénéisé et inoculé avec un mélange secret de bactéries. Ensuite, il est percé et placé en cave pendant au moins 2 mois, en le retournant périodiquement pour garantir l'obtention d'un fromage parfait.

La pâte du Buttermilk Blue est d'un ivoire légèrement bleuté, avec une large diffusion de veines gris-bleu. Les veines présentent des nuances rouillées près du rivage, car le fromage ne possède pas de croûte et la concentration en sel y est plus élevée.

Le fromage dégage un arôme prononcé, mélangeant l'arôme piquant du moule avec une odeur acide de lait, ce qui le rend plus appétissant qu'il n'y paraît. En bouche, le fromage est crémeux, en particulier au centre, avec une acidité lactique vigoureuse et une finition étonnamment douce. C'est pourquoi on le nomme Buttermilk (beurre), car il offre en réalité une saveur rappelant le beurre.

Ce fromage s'accorde malheureusement avec la plupart des vins en raison de son goût très intense. Il est cependant parfait pour accompagner une bière robuste à forte teneur en alcool. Il est également délicieux lorsqu'il est tartiné sur une tranche de pain ou émietté sur des salades.

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