Alpasto

Ce fromage élabore le cheser Javier Field Tresviso fromage, ce fromage est un exemple de la manière dont le relais générationnel peut conserver avec fierté et aimer la conservation des traditions et des élaborations de fromage pour envoyer leurs produits aux tables des amateurs de fromage plus exigeants La quesoratique de Javier Field est située dans la ville de Trévise à 900 mètres d'altitude, dans une petite étagère du canon de la rivière Urdón. Dans la seule ville de Cantabrie des sommets de l'Europe et de la réserve de biosphère. S'il y a une chose qui caractérise Tresviso est son isolement. Jusqu'en 1990, Tresviso n'avait aucune route. Jusque-là, les habitants de la population ont été fournis par le chemin de La Peña: un sentier minier de 6 km qui sauve 800 mètres d'inégalité et monte de la gorge de l'Hermide. Cet isolement a provoqué la moitié des moitiés du siècle dernier, l'économie du peuple sera basée sur le bétail et dans l'élaboration du fromage de Tresviso Pico à échanger des marchandises qui ne pouvaient être produites à Trenso. Génération après génération, les habitants de la TRENDO amélioraient leur technique d'élaboration du fromage Tresviso Pico et en 1986 Teresa Campo, mère de Javier, a remporté la médaille d'or de la Feria internationale de la nourriture. Cela a provoqué que Treviso commence à comparaître dans les cercles QuÉeros et en 1994, le fromage Tresviso Pico a reçu l'étiquette d'origine d'origine protégée par le nom de Bejes-Tresviso Picón Cheese. Le "alpastus" est le premier fromage alpin réalisé dans les sommets de l'Europe avec du lait cru de vaches dans le pâturage, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas verrouillés dans aucune stabulation, mais ne pénètrent que dans la ferme quand elles veulent. Sa philosophie repose sur une activité active et qu'elle peut bouger librement à la ferme, car pendant 5 mois par an, ils les emmènent aux prés de la ville pour passer directement. De cette manière, profitez des pâturages d'un lieu qui possède une variété de fleurs et de plantes uniques. N'oublions pas, un endroit qui est une réserve de parc national et de biosphère. Toute cette flore que les vaches mangent sont ensuite transférées au lait et au fromage, donnant naturellement lieu à des saveurs spéciales naturellement. Avec ce fromage "Alpastus", ils veulent rendre hommage aux grands fromages suisses des Alpes, un fromage de pâtes cuisinés fabriqué selon des techniques alpines, préparé uniquement en été, lorsque les vaches paîchent de la liberté de prairies naturelles de plus de 1000 mètres d'altitude L'algasto a une maturation approximative d'un an, passé à ce moment-là, un fromage texturé doux, presque non intense et une sensation grasse qui vous invite à suivre. Avec une odeur propre, élégante et très fruitée et une saveur intense et persistante. Arômes lactiques et fruités avec des souvenirs de la montagne. Notes douces de pâtisserie et de noix. Fil long et épicé. Il est important de consommer le fromage à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la température appropriée, la forme de consommation traditionnelle n'est que, avec une tranche de pain. Vous pouvez également profiter de ce magnifique fromage dans des collations, des tables de petit-déjeuner et de fromage, il convient très bien de la fusionner sur les pommes de terre ou les légumes bouillis. Marida surtout bien avec un jeune vin rouge. Photo: Qava de Fromages