Wedmore

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Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Wedmore est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Wedmore est le choix idéal pour votre palais.

Le fromage Wedmore est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Wedmore ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Le fromage Wedmore est un délicieux fromage produit à Westcombe Dairy, près de Shepton Mallet, dans le style traditionnel du Caerphilly. Son nom est un hommage à la famille Duckett, bien connue pour sa célèbre Caerphilly, et qui a fabriqué des fromages à Somerset pendant trois générations.

La ferme de production était initialement située à Wedmore, mais en 2001, la production s'est déplacée à environ 50 km de là, à Westcombe Dairy. Malgré sa mauvaise santé, Chris Duckett, membre de la famille, se rendait chaque jour à la ferme pour poursuivre la production. C'est une véritable passion pour lui.

En 2007, Jemima Cordle, qui travaillait dans un laboratoire de recherche à Oxford, décida de quitter son poste pour rejoindre les fabricants de fromage de la région. Elle aimait tellement la fabrication de fromage que son cœur était désormais dans l'industrie laitière à Somerset. Finalement, en février 2008, elle devint propriétaire de l'ensemble de Caerphilly Duckett Ltd., ainsi que de Westcombe Dairy. Chris Duckett conserve cependant 10% des actions de la société et est heureux de savoir que le fromage est entre de bonnes mains compétentes et passionnées.

Le fromage Wedmore est un véritable délice pour les amateurs de fromage. Il se présente sous la forme d'une roue de 17 cm de diamètre et d'un poids de 2 kg. Sa pâte est d'un blanc crémeux, humide et friable, avec une bande verte qui la croise au centre. Son arôme est doux, avec une agréable acidité citronnée. La saveur salée du fromage contraste parfaitement avec la fraîcheur de l'oignon haché ajouté pendant la fabrication.

Ce fromage peut être dégusté de différentes manières. Il peut être servi avec des raisins ou des pommes pour accompagner un plateau de fromages. Il peut également être fondu sur des toasts pour créer une délicieuse bouchée apéritive.

En résumé, le fromage Wedmore est un trésor de la région de Somerset. Fabriqué avec passion et savoir-faire par la famille Duckett, il représente le parfait équilibre entre douceur et saveur, entre tradition et innovation. Un véritable délice à découvrir et à déguster.

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