Blå Kornblomst

Parmi les pays scandinaves, il existe de nombreuses similitudes climatiques, paysagères, historiques, linguistiques et culturelles. Malgré tout, les habitants de ces pays ont conservé une grande partie de l'individualité, même en ce qui concerne leurs spécialités culinaires. Si l'on est fixé sur les fromages produits au Danemark, il peut vérifier qu'il n'y a pratiquement aucun type de fromage autochtoné: la plupart sont des imitations ou des dérivations de fromages étrangers, souvent avec des noms danois. La fabrication de fromage selon les modèles allemands et néerlandais a commencé il y a plusieurs siècles. Plus tard, les influences anglaises, françaises et suisses ont été reçues et au cours des dernières décennies, ils ont même atteint des recettes de pays tels que la Grèce ou l'Italie. Ainsi, étonnamment, il n'ya guère de fromages qui ne sont pas fabriqués au Danemark. Ce fromage ne fait pas exception et que de nombreux autres fromages danois sont une réminiscence de la célèbre gorgonzola italienne, mais avec une caractéristique spécifique d'avoir un caractère unique et leur propre caractère. Le Blå Kornblomst élabore la laiterie gedsted, où seul le fromage bleu est produit pour la Coopérative laitière de Lechera TheAe. Gedsted est une petite ville de Himmerland avec 891 habitants, située dans la paroisse de Gedsted. La ville appartient à la municipalité de Velthimmerland et est située dans la région du Jutland du nord du Danemark. Gedsted Laitery est l'un des plus petits fromages du pays, où les fromages sont produits à la main. Nostalgie? - "Non", dit Master Québant et continue: "C'est une condition préalable à donner les fromages de goût et de cohérence appropriés." Le fromage est constitué de lait de vache biologique, pasteurisé et coagulé avec une enzyme de légumes. Le concept d'enzyme utilisé au Danemark est motivé car aucune présance de légumes n'est autorisée. Celui-ci permet de se solidifie le caillé et qui est co-coagulé. Le nom du fromage fait référence au coagulant utilisé, Blå Kornblomst traduit en espagnol signifie "Blue Aciano", le Wildcover est une plante qui appartient à la famille des Asteráques et composites, connue de manière familière. Le Blå Kornblomst mûrit pendant environ 6 à 8 semaines. Après avoir vieilli dans des conditions optimales, le Blå Kornblomst devient aromatique et tempéré avec un moule transparent. La consistance est crémeuse et douce à semi-solide. La couleur des pâtes de ce fromage est blanche à beige avec des veines et des poches (cavités) de bleu verdâtre et de distribution libre, qui fournit au fromage les démangeaisons caractéristiques à la pointe de la langue typique des fromages bleus, bien que le goût soit doux. Dans les parties de la pâte sans pâte, le contraste dans la bouche est particulièrement bien équilibré, ce qui entraîne un résultat global un fromage adapté à tous les publics, d'une saveur douce avec des notes terreuses et des champignons, des notes accordées par sa croûte. Lorsque mature, le fromage devient plus doux, développant une consistance de flux. Le fromage est commercialisé sous la forme d'une roue d'environ 2,8 kg de poids. Bien sûr, il est vendu aux quartiers de la taille de choix libre. Comme toujours, il est conseillé de prendre le fromage à la température ambiante avant de profiter de toute la gamme de saveurs que ce fromage peut nous offrir. Lorsqu'il est à son point optimal, il peut facilement se débarrasser de son usure de déchiquetage dans les salades ou mélangé dans des plats de légumes frais, dans lesquels la crémaillère du fromage contraste magnifiquement. Ou, seulement sucré avec des fruits frais (poires ou pommes) ou même de produits plus sucrés tels que les confitures ou le miel. Il est parfait pour préparer une variante de la sauce au fromage bleue. Le pain de fromage bleu traditionnel est un bon vin doux comme un piqûre.