Lingot Cendré
Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Lingot Cendré. Êtes-vous prêt à le déguster ?
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Le fromage Lingot Cendré ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.
Fromages belges: la diversité des traditions
Lorsque vous pensez aux nations productrices de fromages, la France ou la Suisse vous viennent immédiatement à l'esprit. Cependant, en Belgique, vous trouverez également plusieurs centaines de fromages différents. Le fromage belge provient d'une tradition ancienne et profonde ancrée dans les régions francophones et flamandes du pays.
Ces spécialités fromagères très appréciées sont nées dans le secret des abbayes, où les moines fabriquaient et affinaient les fromages. Les recettes et les techniques de fabrication ont été préservées jalousement et transmises de génération en génération. Aujourd'hui, les fromages belges sont réputés pour leur diversité et leur qualité exceptionnelle.
La Fromagerie du Samson: une passion pour le fromage
La Fromagerie du Samson, située à Gesves dans la province de Namur en Vallonie, est un établissement renommé pour la production de fromages artisanaux. Vincent Verleyen, le fromager, est un véritable expert dans son domaine. Il fabrique entre 30 et 40 variétés de fromages artisanaux à partir du lait de chèvre biologique.
La Fromagerie du Samson tire son nom de la magnifique vallée du même nom, située entre Gesves et Andenne. La rivière Samson y coule paisiblement, apportant une richesse naturelle à la région. Grâce à son savoir-faire et à sa passion, Vincent Verleyen a réussi à faire de la Fromagerie du Samson un nom reconnu dans le monde gastronomique.
Le Lingot Cendré: un trésor fromager
Le Lingot Cendré est l'une des créations les plus emblématiques de la Fromagerie du Samson. Ce fromage artisanal est fabriqué à partir de lait cru et écologique de chèvre. Il est recouvert de cendres et est présenté sous la forme d'un lingot rectangulaire de 200 g, enveloppé dans une feuille de châtaignier.
Ce fromage unique offre une expérience gustative variée selon son stade de maturation. Lorsqu'il est jeune, le Lingot Cendré possède une texture délicieusement crémeuse et des saveurs modérément adoucies par la poussière de cendres végétales à la surface du fromage. La feuille de châtaignier conserve l'humidité du fromage, lui conférant une certaine flexibilité dans les choix d'affinage. Elle ajoute également une complexité supplémentaire grâce à sa structure tannique naturelle.
Plus le Lingot Cendré vieillit, plus les différentes saveurs de chèvre se révèlent. La maturation prolongée renforce le caractère caprin du fromage, offrant une expérience gustative riche et complexe.
Reconnaissance internationale: médaille d'or
Le Lingot Cendré de la Fromagerie du Samson a été récompensé par une médaille d'or lors du concours Mondial du Meilleur Fromage. Ce concours, qui regroupe des fromages de 35 nationalités différentes, est une véritable vitrine de l'excellence fromagère mondiale.
Vincent Verleyen et son équipe sont fiers de cette reconnaissance internationale. Leur engagement envers la qualité et le savoir-faire traditionnel se reflète dans chaque bouchée de Lingot Cendré.
Dégustation et accords
Pour profiter pleinement de la richesse des saveurs du Lingot Cendré, il est recommandé de le déguster à température ambiante. Ce fromage s'accorde parfaitement avec des noix ou des noisettes, accompagné d'un pain croquant et croustillant. Il fond également très bien, ce qui en fait un ingrédient idéal dans les salades et les soupes.
Sa saveur épicée se marie particulièrement bien avec un vin blanc sec de Sancerre, créant ainsi une expérience gustative complexe et harmonieuse.
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