Bocconcino di capra

Le Bocconcino di Capra est basé sur une recette traditionnelle provenant du haut de Langa, une région agricole située près de l'Asti dans le sud du Piémont, ce fromage artisanal est fabriqué au casificier de la Haute Langa. Cette entreprise laitière prolifique et la gestion de la famille produisent au moins 20 fromages différents, y compris le Captivator La Tur, Brunet, Robiola Rocchetta Rosso di Langa et Cravanzine. Bocconcino signifie "petite bouchée" en italien. Ce fromage ressemble à un petit et plat brie. Il est assez petit pour tenir dans la paume de la main. Comme son nom l'indique, il s'agit de lait de chèvre à 100%. L'étiquette montre un pasteur (ou une mousse plutôt), touchant la flûte pour son troupeau. Avec tous ces mimes, il n'est pas surprenant que ces chèvres produisent un si bon lait. Le fromage est recouvert d'une croûte comestible crème délicate et tendante avec un voile de rouille blanche, qui entoure un intérieur doux et très crémeux, qui a une saveur de chèvre forte, mais en même temps douce, avec une finale fraîche et saine. légèrement limoneux. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante pour mieux goûter votre richesse de saveurs. Chaud sur une tranche de pain croustillant, accompagnée de fruits frais, de pommes ou de poires.