Sir Francis Drake

Sir Francisdake élabore la Cowgirl Creamery, dans Petaluma du comté de Sonoma, en Californie. Le nom du fromage est en l'honneur de Sir Francis Drake, qui était un corsaire anglaise, un explorateur, un marchand d'esclaves, de politiciens et de viceander de la British Royal Navy. C'était et reste une figure controversée. À une époque où l'Angleterre et l'Espagne ont été rencontrés militairement, il fut considéré comme un pirate par les autorités espagnols, tandis qu'en Angleterre, il était valorisé comme Corsair et l'a honorée comme héros, nommé chevalier de Queen Isabel I en récompense pour ses services à la Couronne anglaise. Sir Francis Drake est un fromage au lait biologique et pasteurisé enrichi de crème, ce qui lui donne la classification de fromage «triple crème». Pour atteindre la teneur en matières grasses nécessaires pour être considérée comme une crème triple (il doit avoir au moins 75% de graisse dans la matière sèche - fromage moins l'eau), le rack de fromage doit compléter le lait de vache avec de la crème ou de la Nata épais. C'est un fromage de pâtes doux, blanc et crémeux avec une consistance papeuse une saveur subtile légèrement alminante et terrestre. Mais sans aucun doute, ce que la plupart se distingue de ce fromage est sa croûte lavée avec un vin de dessert français appelé Venise Beaumes Mascate et décoré de raisins secs macérées, qui lui donnent un goût sucré à la fin. Mais ne soyez pas dupe, Sir FrancisDrake est toujours un fromage de la soi-disant "Smelly" en anglais "Smellist" suintant une délicieuse odeur d'odeur en même temps qu'un parfum de sel intoxicant de l'océan Pacifique est crémeux et délicieux comme un mont. Tam mais pas aussi salé et épicé comme faucon rouge, tous deux de la même question. Ce fromage est une spécialité limitée - ce n'est pas une mesure de production régulière. De temps en temps, les souches de culture vont mal avec son mont. Lorsque cela se produit, la Crowgirl Creamery fait une solution à cette erreur en lavant les petites roues avec un vin de dessert sucré et les saupoudrer avec des raisins secs macérées, le laisse mature un peu plus, et le fromage résultant s'appelle Sir Francis Drake. Une erreur délicieuse causée par accident! .. Vous pouvez profiter de ce fromage avec un bon pain croquant. Avec des fruits et des noix. Dans des collations. Dans les soupes. Grillé sur du pain. Faire des sauces au fromage. Sa saveur de mer salée est très appropriée pour relier de bière.