Gasón

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Gasón, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Gasón. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Gasón lors de votre achat.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Gasón est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Gasón est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Gasón. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Gasón est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le fromage Gasón ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Le fromage Gasón est une création de José Luis Abellán, élaboré dans sa fromagerie Le Volant. Ce fromage a vu le jour en 2014 à Villamalea, Albacete, dans une belle vallée délimitée par les rivières Júcar et Cabriel.

Pour élaborer ses fromages, José Luis Abellán utilise du lait de la race de chèvres Murciano-Granadine, élevées et améliorées depuis des décennies par sa famille. Ce qui rend le fromage Gasón unique, c'est que la fromagerie possède son propre troupeau de chèvres, lui permettant de contrôler l'ensemble du processus de production.

Les fromages Gasón sont produits uniquement avec du lait cru et utilisent deux technologies de coagulation : la coagulation lactique et enzymatique. Cette combinaison permet d'offrir une grande variété de produits. Le lait cru conserve les caractéristiques originales du lait, tant sur le plan nutritionnel (vitamines, structure des protéines, flore bactérienne) que sur le plan gustatif, avec des saveurs et des arômes uniques.

L'artisanat est au cœur de la production de fromages Gasón, puisque chaque pièce est fabriquée à la main. De plus, la croûte de chaque fromage est comestible et contribue à sa personnalité propre.

Le fromage Gasón est fabriqué avec du lait cru de chèvre Murciano-Granadine et est soumis à une coagulation lactique, suivie d'un affinage de 25 jours. Son cortex est imprégné de Paprika de la Vera, lui donnant une couleur tuile avec des taches de moisissures jaunes ou blanches. Il dégage une légère odeur et un arôme agréable de paprika fumé.

À l'intérieur, le fromage Gasón présente une pulpe ivoire douce et une texture ferme. En bouche, il est beurré avec une saveur légèrement acide, de chèvre et stable, sans être trop fort. On peut y découvrir des touches de champignons, de terre et bien sûr, un agréable arôme de paprika fumé provenant de sa savoureuse croûte.

En résumé, le fromage Gasón est un fromage parfaitement équilibré qui ravira les amateurs de bons fromages. Son nom, selon José Luis, est motivé par son apparence et sa couleur. Dans le dictionnaire espagnol, la définition de "gasón" est un mangeur débarqué sifflant ou sec, qui travaille généralement après l'agriculture sans déchirer la charrue.

Pour pleinement apprécier toutes les nuances organoleptiques en bouche, il est recommandé de déguster le fromage Gasón à température ambiante. Il est important de manger la croûte avec la pâte car elle ajoute beaucoup de saveur et d'intérêt au fromage. Sans la croûte, le fromage est très doux. Le cortex apporte des saveurs de moisissure et de paprika, qui enrichissent la palette de saveurs du produit.

Le fromage Gasón se marie parfaitement avec des fruits frais comme les fraises et les noix. Il est délicieux dégusté seul, accompagné d'une tranche de pain croustillant et fond également très bien dans les salades et les soupes. Il peut être dégusté en mer avec des vins doux et légers, ainsi qu'avec des vins pétillants ou rosés.

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