Delicapra

Ce fromage est élaboré par Giovanni Monaci dans son magasin de fromages familiaux faits maison située à Almeno San Salvatore une ville italienne de la province de Bergame, région de la Lombardie. Une histoire de passion et de travail qui a commencé il y a 40 ans dans la vallée de Brembana, avec la production de fromages de Branzi qui se poursuit aujourd'hui avec la célèbre marque "Il Dolce Branzi Monaci" et avec de nombreux autres fromages traditionnels de Bergame. Dans son magasin de fromage, des produits laitiers frais tels que la sortie de la ricotta et de la cousine, les fromages de lait de vache tels que Stracchino, Talleggio et le formage local, des fromages de lait de chèvre tels que Stracapra et Dolcetto di Capra, et bien sûr ce délicapra, ainsi que d'autres produits laitiers. des produits; Beurre, yaourt et lait frais. Delicapra est un fromage de table à pâtes doux exclusivement fabriqué avec du lait de chèvre. La pâte est uniforme et compacte, la couleur varie du blanc à l'ivoire; Le cortex va bien, avec une consistance molle et blanche, avec la présence de moules caractéristiques blanches de Penicillium Candidi. Le goût est doux, avec une légère note amère à la fin. Il est présenté avec une forme triangulaire très spéciale, emballée sous forme de poids variable de 400 à 500 grammes. Polyvalent dans la cuisine En raison de sa grande légèreté et de sa digestibilité, il est commercialisé frais après seulement 5 jours de durcissement, pour garder cet arôme de lait frais original. Le lait de chèvre a un niveau nutritionnel élevé, riche en calcium et phosphore, essentiel pour les os et les dents; Grâce à la structure moléculaire très simple de protéines et de graisses contenant, c'est un aliment beaucoup plus maigre et digestible que le lait de vache. Le fromage de chèvre nourrit et n'inflamme pas, sans doute une bonne alternative pour les personnes intolérantes au lactose. Être un fromage frais devrait être consommé quelques jours après sa production. Délicieux sur une tranche de pain grillé pulvérisé avec du miel ou fondu dans une salade, ou d'enrichir des soupes. Dans une table de fromages. Nous vous accompagnerons avec un vin blanc doux.