Cabra Muntanyola

Le fromage Cabra Muntanyola ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Le fromage Cabra Muntanyola

Introduction

Le fromage Cabra Muntanyola est un produit artisanal de qualité exceptionnelle élaboré par l'entreprise familiale Muntanyola. Il est fabriqué au Mas Vilavendrell de Muntanyola, une ville située dans la région d'Osona en Catalogne.

Origine et tradition

Muntanyola est une ville de l'intérieur de la Catalogne, avec une longue tradition dans l'élevage du bétail et les industries agroalimentaires. C'est dans ce contexte que le fromage de chèvre Cabra Muntanyola est produit, en respectant les méthodes artisanales et traditionnelles de fabrication.

Processus de fabrication

Contrairement aux fromages artisanaux d'autres régions comme l'Italie ou la France, le lait utilisé dans la fabrication du fromage Cabra Muntanyola est pasteurisé. Cela garantit l'élimination de tous les microorganismes indésirables. Toutefois, après une maturation d'au moins 30 jours, la pasteurisation du lait n'est plus nécessaire.

Caractéristiques du fromage

Le fromage Cabra Muntanyola se distingue par son écorce légèrement durcie, recouverte de champignons naturels comestibles. Son odeur est subtile, rappelant le lait frais et la crème. Sa pâte est de couleur ivoire avec quelques trous dus à une presse irrégulière. Sa texture est à la fois ferme et élastique, devenant douce et veloutée en bouche.

Avec une teneur en matière grasse supérieure à 50%, ce fromage est crémeux et agréable à la dégustation. Son goût est doux, avec des nuances épicées dues à sa maturation. Bien que la maturation ne soit pas très longue, elle apporte une profondeur de saveur à ce fromage de chèvre.

Conservation et dégustation

Le fromage Cabra Muntanyola doit être conservé dans un environnement frais et humide, entre 4 et 10 °C. Il est recommandé de l'envelopper dans du papier de paraffine ou un chiffon en coton et de le placer dans un récipient hermétique. Ce fromage est commercialisé tout au long de l'année dans différentes régions de Catalogne.

Il se marie parfaitement en apéritif, accompagné d'un bon vin rouge, ou en dessert traditionnel, avec du miel ou de la gelée de coing. Son excellente qualité lui a valu la médaille d'argent dans sa catégorie lors des World Fromage Awards qui se sont tenus à Birmingham, en Angleterre.

  • Localisation : Bons Costums, Plaça Gran, 5, Mataró, Barcelone.

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