Coeur de Coupigny

Ce fromage est produit par les Fromagerie Villiers située près de Neufchâtel-en-Bray, en yellose, dans les Pays de Bray, dans le département de la Seine Maritime de la région de Normandie. Les Fromagerie Villiers se sont spécialisés dans la fabrication et la vente du fromage Neufchâtel pour 6 générations. Dean des fromages normands, le Neufchâtel peut avoir plusieurs formes: brique, prise et la célèbre forme de cœur. C'est le fromage le plus âgé en Normandie, pendant la guerre de cent ans, pour la fête de fin de l'année, la légende a la légende que les jeunes offraient les fromages des soldats anglais sous la forme d'un cœur d'amour. La Coupigny Coeur est un petit fromage de lait de vache cru avec une écorce en Floride et des visages en forme de cœur, une version miniature de Neufchâtel. La maturation est de 15 jours, la cohérence est douce, légèrement douce et acide. Il est crémeux et beurré avec cette fantastique saveur de champignons Normandie. Cette mini-version est difficile à trouver et il est même possible qu'il ne soit même pas dans la production régulière et continue, mais si vous le trouvez, probablement localement, vous ne vous sentirez pas déçu. Les Villiers disent que ce fromage pour sa petite taille (30 g) représente une ration pour une personne. En fait, il est petit, mais toujours grand et assez riche pour alimenter deux. Si vous voulez le partager. Qui peut ne pas être. Grâce à sa petite taille, la Coupigny Coeur est parfaite pour prendre et profiter d'un pique-nique seul. Il fond se demande, il est donc parfaitement coupé en deux dans la direction de la hauteur et le mettre au four sur un pain grillé et l'accompagne de noix (amandes, noix) et de fruits frais, tels que des fraises. C'est aussi un excellent fromage à emporter avec des biscuits salés et une confiture de tomates. Si vous pouvez avoir un bon cidre artisanal, c'est évidemment la combinaison la plus appropriée.