Chèvre À Ma Manière

Fromage artisanal de la ferme, fabriqué traditionnellement de la chèvre de lait pasteurisée et de la coagulation lactique de Simon Hamel de l'Atelier Fromagerie à Sainte-Hélène-de-Chester au centre de la région du Québec. Le projet du fromage qui s'appelle simplement l'atelier "Atelier" est dirigé par Simon Hamel, qui est le propriétaire, le fromage et tout le reste. Après quinze ans d'expérience en tant que chef de fromage au Québec et en France, l'opportunité est présentée pour développer sa propre gamme de fromages. Le nom de la société représente, amour pour la matière première, lait, respect du travail effectué par la main de l'homme sur une échelle humaine. Ma première impression de voir Chèvre à ma Manière (chèvre sur mon chemin) est que c'est très similaire à un Saint-Félicien. Il pèse environ 200 grammes, mesure 9 cm, une forme ronde, a une croûte moho naturelle, une couleur dorée pâle et une pâte blanche très crémeuse devenant fluide. C'est un fromage assez jeune avec une maturation quelques semaines, tout en ayant une teneur en humidité de 50%, ce qui vous laisse le temps d'adopter la moindre trace d'amertume. Il a une agréable douceur et une acidité équilibrée où le goût de la crème et du beurre se distingue, avec une finale persistante de saveur persistante de Caprino. Chèvre à ma Manière a une production très limitée, elle peut donc être difficile à obtenir. Mais méfiez-vous, lorsque vous l'obtenez: votre fraîcheur rend votre conservation et votre transport sont assez difficiles: dès que vous avez acheté, dès que vous avez consommé, c'est la voie à suivre. Gagnant de trois prix Caseeus québécois. Il est parfait avec du pain croquant accompagné de noix (amandes, noix) et fruits frais, tels que des fraises, il se combine également à merveille dans les soupes et les sauces dans lesquelles il offre une saveur nouvelle et intéressante. Nous vous accompagnerons avec un vin blanc avec des raisins reproducteurs Chenin Blanc.