Blau de Sora

Ce fromage a élaboré les frères Andreu et Pere Rovira à côté de leurs épouses, dans la famille la plus rovira située à Sora, au nord de l'Uncarca de Osona, limitant les ripolles, une petite ville de l'élevage avec de nombreux pâturages, dans un environnement privilégié entouré par des scies et des montagnes, ce qui donne un microclimat unique et idéal aux fromages matures et à obtenir une saveur exceptionnelle. L'origine du logo de notre fromage est la personnalité qui a été utilisée autrefois dans la ferme pour marquer et identifier les moutons. Données de l'année 1845 et vous pouvez trouver une copie au Musée d'histoire du monastère de Ripoll, en dehors de l'original exposé au fromage. La typographie des lettres utilisées dans la marque est une réplique de ceux qui ont écrit l'arrière-grand-père des propriétaires actuels sur la façade de la maison familiale. L'intégration de ces deux symboles, liée à ses antécédents familiaux, est celle qui fruit, valeur et poursuit ses racines et son engagement envers la Terre. Le Blau de Sora est un fromage bleu, lait de pâte de lait pasteurisé, pressé blanchâtre, avec des yeux verts et des veines motivées par la culture de Penicilum Roqueforti, qui aider à pénétrer à l'intérieur, ils pratiquent des incisions à la surface. Cortex naturel Corlo Brown. Petite élasticité, humidité élevée et absence de rugosité. À Boca est pâteux, peu adhérent, entre humide et juteux et très peu friable. Arôme délicat. C'est un fromage bleu très approprié pour commencer les recrues dans des fromages bleus, car sa saveur est intense sans être forte. En termes généraux, nous sommes devant un délicieux fromage de chèvre bleu avec un bon équilibrage de saveurs épicées, sales et laiteuses, et surtout toujours leur saveur de chèvre dominante. Ce fromage a remporté une médaille de bronze au concours de fromages artisanaux Pyrénées, tenu à l'Urgell Seu le 17 octobre 2015. Le Blau de Sora est un fromage très polyvalent, tous deux peuvent être pris avec des fruits, des amandes, des noix et du pain frais, avec le chutney Les confitures de chutney d'oignon rouge, accompagnées de vins généreux ou de vins rouges âgés.