Blau de Sora

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Blau de Sora. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Blau de Sora, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Blau de Sora ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Blau de Sora. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Blau de Sora est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Introduction

Le fromage Blau de Sora est un fromage bleu produit par les frères Andreu et Pere Rovira, ainsi que leurs épouses, dans la famille la plus rovira de Sora. Sora est une petite ville d'élevage située au nord de l'Uncarca de Osona, près des Ripolles, renommée pour ses nombreux pâturages et son environnement montagneux qui lui confèrent un microclimat unique. Ces conditions idéales permettent aux fromages d'atteindre une maturation exceptionnelle et de développer des saveurs uniques. Dans cet article, nous explorerons en détail l'histoire, la production et les caractéristiques du fromage Blau de Sora.

Origine et logo

Le fromage Blau de Sora tire son logo de la personnalité qui était utilisée autrefois dans la ferme pour marquer et identifier les moutons. Ce logo, datant de 1845, peut être trouvé en copie au Musée d'histoire du monastère de Ripoll. L'original est exposé sur le fromage lui-même. Les lettres utilisées dans le logo sont une réplique de celles qui ont été utilisées par l'arrière-grand-père des propriétaires actuels sur la façade de la maison familiale. L'intégration de ces deux symboles, liée aux racines familiales, est la base des valeurs et de l'engagement envers la terre de ce fromage.

Caractéristiques du fromage Blau de Sora

Le Blau de Sora est un fromage bleu fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé. Il a une texture pressée blanchâtre et est parsemé de veines vertes motivées par la culture de Penicilum Roqueforti. Des incisions sont pratiquées à la surface pour permettre une meilleure pénétration du fromage. Le cortex naturel est de couleur brun clair. Le fromage a une petite élasticité, une humidité élevée et une surface lisse. En bouche, il est pâteux, peu adhérent, légèrement humide et juteux, et très peu friable. Son arôme est délicat et sa saveur intense sans être trop forte.

Médaille de bronze et reconnaissance

Le fromage Blau de Sora a reçu une médaille de bronze lors du concours de fromages artisanaux Pyrénées qui s'est tenu à l'Urgell Seu le 17 octobre 2015. Cette reconnaissance témoigne de la qualité exceptionnelle de ce fromage.

Dégustation et accords culinaires

Le Blau de Sora est un fromage très polyvalent qui peut être apprécié de différentes manières. Il se marie bien avec des fruits, des amandes, des noix et du pain frais. Il peut également être dégusté avec du chutney d'oignon rouge ou accompagné de vins généreux ou de vins rouges âgés. Sa saveur épicée, salée et laiteuse est équilibrée par une dominante de chèvre, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent découvrir les fromages bleus.

Conclusion

Le fromage Blau de Sora, produit par les frères Andreu et Pere Rovira, est un fromage bleu unique en son genre. Son microclimat privilégié et son processus de fabrication soigneusement élaboré lui confèrent des saveurs exceptionnelles. Sa médaille de bronze remportée lors du concours de fromages artisanaux Pyrénées confirme sa qualité. Que vous le dégustiez avec des fruits, des amandes, du pain frais ou des accompagnements plus élaborés, le Blau de Sora est sûr de combler les amateurs de fromage bleu avec son équilibre parfait de saveurs épicées, salées et laiteuses.

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