Castelinhos
Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Castelinhos. Êtes-vous prêt à le déguster ?
Si vous hésitez encore à goûter le fromage Castelinhos, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.
Vous voulez en savoir plus sur le fromage Castelinhos ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.
Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Castelinhos est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Castelinhos est le choix idéal pour votre palais.
Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Castelinhos. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.
Origine du fromage Castelinhos
Le fromage Castelinhos est originaire de l'île volcanique de Terceira, également connue sous le nom d'île de Lila en raison de la grande abondance d'hortensias qui bordaient ses routes. Située à environ 167 km de San Miguel et à 122 km de Faial, Terceira est la troisième plus grande île des Açores, avec une superficie de 382 km2 et une population d'environ 56 000 habitants.
Le nom "Castelinhos"
Le fromage porte le nom de Castelinhos en l'honneur de la forteresse de Saint-Sébastien de la ville d'Angra, surnommée affectueusement "Castelinho". Cette forteresse est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Recette traditionnelle
La recette du fromage Castelinhos est restée la même au cours du dernier siècle. Contrairement à d'autres fromages des Açores tels que Sao Jorge ou Açores Flores, le Castelinhos est un fromage de vache pasteurisé, semi-doux et doux, similaire au Saint Paulin ou au Port Salut. Il est affiné pendant seulement 30 jours. Pendant cette période, chaque petite roue de fromage (135 g) est régulièrement lavée à l'eau salée pour favoriser le développement de sa croûte.
Caractéristiques du fromage Castelinhos
Le fromage Castelinhos est caractérisé par sa texture très crémeuse et beurrée, ainsi que par sa teneur élevée en matières grasses. Sa pâte est de couleur ivoire et présente quelques trous irréguliers. En bouche, il est onctueux, crémeux et beurré, avec un goût délicat et doux, rappelant les fruits frais et avec des notes herbacées.
Dégustation du fromage Castelinhos
Le fromage Castelinhos est excellent à déguster au petit-déjeuner. Une fine tranche de ce fromage sur une tartine chaude est un vrai régal. Il peut également être utilisé dans des sandwichs, accompagné de cornichons doux. Il fond parfaitement sur des pommes de terre bouillies, ajoutant une touche délicieusement crémeuse.
Conclusion
Le fromage Castelinhos, originaire de l'île de Terceira aux Açores, est un fromage de vache pasteurisé, semi-doux et doux. Avec sa texture crémeuse et beurrée, son goût délicat et doux, il est un choix parfait pour le petit-déjeuner, les collations et même pour agrémenter certains plats chauds. Découvrez le goût unique du Castelinhos et laissez-vous séduire par cette spécialité fromagère des Açores.
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