Blau del Nét

Ce fromage est fabriqué dans les camps de formatage, il s'agit d'une petite entreprise familiale faite à la main qui se consacre à l'élaboration de fromages. Cette question qui se trouve à Palau d'Anglesola à la région de la Pla d'Urgell, a été fondée en 2000 par deux frères entrepreneurs, Toni et Robert Camps. Toni prend soin de la partie commerciale et de distribution, tandis que Robert est le maître Québers. L'enthousiasme qu'ils aient mis en faisant de leurs fromages artisanaux, ou lorsqu'ils expliquent les difficultés qu'ils ont dû faire leurs fromages bleus, ils étaient à leur goût de les commercialiser, sans les rendre visant à atteindre leur objectif. Et que lorsque vous testez ce fromage, vous n'avez pas de doute qu'ils l'ont atteint. Tous ces facteurs ajoutés, augurent une prometteuse de venir en formater les camps. Le nom du fromage, Blae du Nét (bleu petit-fils), j'imagine que c'est un complément à son autre fromage bleu dédié à grand-père Blau de l'Avi Ton (Bleu de Grand-père Antonio). Ce fromage durci est fait avec du lait de mouton cru, c'est une coagulation enzymatique. C'est un fromage artisanal. L'élaboration manuelle est la seule qui garantit un processus de production idéal, les moules sont remplis manuellement pour donner au fromage une manière correcte, ainsi que la maturation et les processus de vieillissement contrôlés beaucoup plus personnalisés pour détecter toute anomalie qui peut se poser. Le lait est inoculé avec des spores de Penicillium Roquefortii, qui produira enfin le moule bleu vert qui aide à mature le fromage. Les veines bleues apparaissent tôt dans la vie du fromage, qui prolifèrent dans les canaux d'air créés en cliquant sur les fromages à cette fin, et grâce à la maturité aérobie dans les cavas ventilés. Une fois que le moule a suffisamment développé (environ trois ou quatre semaines), ils sont enveloppés dans une feuille d'aluminium pour l'isoler de l'air (anaérobie) et se permettent d'être mûri dans une salle de stockage froide pendant au moins un mois de plus. Le résultat est un fromage de croûte naturel de butchecide qui donne quelque chose sous pression avec vos doigts. À l'intérieur, les pâtes sont blanches et douces, texture compacte, croisées par des venas bleues délicates de moule. Dans la bouche, il est très crémeux légèrement épicé et pénétrant, mais il manque la démangeaison caractéristique des fromages bleus. Le Nét Blau convient à ceux qui craignent les fromages bleus et qui veulent commencer. En plus de cela, ils élaborent également d'autres fromages comme; Le durcissement du lait cru de mouton Le durcissement du lait de chèvre brut (à la fois d'écorce lavée et de style drap), le BLAU DE L'AVIN TON est un fromage bleu du lait de chèvre brut, un fromage semi-durci avec du lait pasteurisé de chèvre Et la croûte lavée, un autre fromage tendre de lait de chèvre pasteurisé, commercialisez également des boules de fromage à la crème fraîche, fabriqué avec du lait pasteurisé de chèvre préservé immergé dans l'huile d'olive et les herbes. Pour consommer uniquement avec des noix ou mépumée dans une crème de légumes ou de salades d'endivia, il va également très bien d'enrichir des soupes ou de flirter des sauces au fromage bleues.