Cravanzina

Depuis le haut de Langa, une région agricole, située près de l'Asti dans le sud du Piémont, ce fromage artisanal est fabriqué à partir d'un mélange minutieux de vachette et de mouton pasteurisée (80% / 20%). La région d'Alta Langa, célèbre par le barolo, Barbaresco et les vins d'Asti, produit également une grande variété de fromages merveilleux. Telle appelée par la ville voisine de Cravanzana, Cravanzina est un autre bijou de haute langerandiasificien. Cette société prolifique de produits laitiers et de gestion de la famille produit au moins 20 fromages différents, y compris le Captivator La Tur, Brunet, Robiola Rocchetta et Rosso di Langa. La cravanzine est du fromage à pâtes doux avec une forme de discothèque ronde d'un poids approximatif de 225 gr. Avec une lisa douce, une croûte mince et flexible. Ses pâtes voluptueuses sont une texture molle et crémeuse, onctueuse et un peu humide, sa saveur exquise a un endroit salé, avec des arômes aux champignons et du terroir. Pour son élaboration, le modèle de Piedmontea Paglierin est suivi, un fromage traditionnel de la région, ainsi appelé parce que, dans le passé, les roues mûries sur des tapis de paille ("Paglia" en italien). Délicieux dans la baguette chaude et dans les salades. Il s'étend comme du beurre - essayez de le manger dans le pain des noix - et n'oubliez pas l'écorce, ce qui n'est pas seulement comestible, mais cela contribue au caractère du fromage, en outre, si cela ne le prend pas, il n'y a pas beaucoup laissé pour profiter du fromage. Assurez-vous de le prendre à la température ambiante avant de la goûter.