Brick

Ce fromage en forme de brique de 2 kg. La croûte lavée collante orange foncée a été élaborée pour la première fois aux États-Unis au début du XIXe siècle, inspirée des fromages européens traditionnels du style Trapense. Dans le 9ème fromage kapiti, il a commencé à expérimenter avec la brique. Après avoir essayé aux États-Unis, je le présente en Nouvelle-Zélande, dans les prix de 1994 de la Nouvelle-Zélande de 1994. Cette année-là, il obtint une médaille d'or et en 1995, le prix du fromage du fromage au fromage. La croûte a un merveilleux arôme épicé avec des touches de levure et de l'agneau rôti. Les pâtes, jaune clair, sont douces, veloutées et denses, typiques d'un fromage de croûte lavé. Sa saveur est douce et salée à la fois, avec un arrière-goût épicé. Cependant, le cortex collant orange ne portait pas l'enveloppe de film plastique, exigence des supermarchés de la Nouvelle-Zélande. Ce facteur, combiné à l'arôme pénétrant, a provoqué des inquiétudes dans les vendeurs. Malheureusement, Kapiti le retira du marché et vend un plus jeune et moins intéressant. Heureusement, les jeunes chefs néo-zélandais adorent la brique et ont toujours sa place dans les plateaux au fromage. C'est le premier fromage de croûte lavé qui est fabriqué en Nouvelle-Zélande. Utilisations culinaires: tables de fromage.