Bianco di Langa

Bianco di Langa élabore-t-il Beppino occelli. Ce petit fromage familial est situé à Langa, près du centre historique de Farigliano, dans le Piémont italien. Ici, les fameux "bijoux" de la collection occelli se produisent. Parmi eux se trouvent la Tuma de la paille, récompensée à New York en 1997 comme le meilleur fromage importé de l'année aux États-Unis, l'écharpe considérée comme unanimement considéré comme un extraordinaire exemple de fromage italien, le capout, un petit fromage avec une forme de disque et mince, fabriqué avec du lait de vache fraîche, un fromage similaire au précédent mais quelque chose de plus grand est Casottine, Sroalyau Tuma, un fromage de mélange de lait pasteurisé par vache avec une cuisine de chèvre et une truffe noire, et une rareté appelée Cusiè dans Foglie di Tabacco, une pâte dure Fromage artisanal, qui est vieilli enveloppé dans des feuilles de tabac. Ces résultats sont dérivés de l'harmonie entre la tradition (qualité du lait et la sélection de troupeaux de Piémont, contrôlées et supervisées par des sociétés nutritionnistes) et des soins maximaux à des phases individuelles, au cours du processus d'élaboration. Bianco di Langa est un fromage de lait pasteurisé et de lait de chèvre, enrichi de copeaux de truffes d'été (Tuber Aestivum) Min 3%. Le fromage présente un cortex blanc et velouté de blanc qui contient à l'intérieur d'une pâtes douces et crémeuses parsemées de trucites d'un vrai trésor: la truffe d'été, est peu connue en raison, entre autres, à laquelle sa valeur économique est plus basse du noir Truffle, contrairement au noir, il s'agit d'une couleur claire à l'intérieur, de noir de manière égale dans la partie extérieure, a un arôme doux et une saveur délicate. Le Bianco Di Langa mûrit sept semaines dans les vignobles vieillissants de Beppino Occelli. Le fromage gagne dans des crépoulements avec le passage du temps, les truffes fusionnent avec les pâtes atteignant une symbiose parfaite qui en fait un symbole de la terre où il est né, montrant les arômes et les saveurs des terres de l'aube et de la Langa. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température, est idéal comme apéritif ou après le dîner, accompagné d'un verre de jeune vin rouge Dolcetto d'Alba.