Botón de Queso

Ce fromage est une création de Lucia et Pedro deux jeunes amis, des rêveurs et sensibles à la nature et à l'environnement. Ils caressaient le rêve de travailler une journée en tout respect avec elle. Tout a commencé avec les projets de chacun de chacun dans son esprit, mais en même temps la même idée que dans son ensemble, jusqu'à un jour, ils se rencontraient et ont commencé à idéaliser le fruit de ses rêves à Torreare, un lieu de rencontre artisanale, avec plusieurs Commerces avec cette même idéologie et qu'en même temps, ils forment tout un marché artisanal incroyable dans le village de Torremocha del Jarama, situé dans la Sierra de Madrid. Pedro Henares a déjà travaillé comme projecteur dans une ingénierie et Lucía Sáez dans une consultation rurale, à la fois fatiguée de la vie stressante de la ville, nécessaire pour trouver de l'authenticité et de la cohérence dans ce qu'ils ont dû faire et ont décidé de passer à Torremocha del Jarama et de rouler Cette petite usine dans laquelle ils élaborent des fromages de manière totalement faite main. Sauver les distances, ils me rappellent un peu à Eulalia Torras qui fonda la quesorace Serrat Gros à Ossera et le mouvement "Neurorral" qu'il y avait dans les années 60. Les Neurorres étaient des personnes qui sont à la fois de leur vie et sont passées de raisons personnelles , Affectif, travail ou économique, décida de quitter des villes et de retourner dans les villes. Peter et Lucia expliquent que leurs produits ont trois objectifs principaux; Qu'il est durable sur le plan environnemental, c'est juste et qu'il est inclusif, c'est-à-dire qu'il n'a pas de problèmes d'intolérance alimentaire, c'est pour cette raison que ses fromages n'ont pas de gluten et coagulent avec une présure végétale afin qu'ils soient donc adaptés aux végétariens . Pasteuriser à Open Cuba et avec une pasteurisation lente et à une température plus basse dans la mesure de la loi (63 ° C environ 30 minutes), afin que les protéines de lait ne souffrent pas, permettant aux femmes enceintes de la consommer. En bref et comme ils se comptent eux-mêmes, le frassière Jaramera découle de la nécessité d'offrir l'environnement de produits laitiers de grande qualité, d'élaboration artisanale et de propriétés organoleptiques innovantes, sur la base de la confiance en soi de la consommation de proximité. Les piliers fondamentaux sur lesquels reposent notre projet sont la valeur du secteur primaire et de l'industrie alimentaire artisanale, la défense du travail digne et de la durabilité environnementale. " L'un des fromages les plus importants de ce fromage est le "bouton fromage" est un fromage produit exclusivement avec une présure de légumes obtenue à partir de la fleur de chardon et du lait de mouton pasteurisé entier produit à partir d'animaux soulevés dans une ferme voisine. Tout cela, et après une coagulation enzymatique et un grand soin dans l'élaboration manuelle de chacune des pièces, nous offre une saveur authentique, absente des artifices. Jaradera mûrit pendant environ 30 jours avant de le faire pour atteindre sa destination finale. La croûte est naturelle et recouverte d'une levure qui lui donne une apparence blanche mate, elle est comestible avec un léger goût pour les moules et les noix. À l'intérieur présente une pâte à la crème, avec un arôme intense, un arôme intense motivé par les moules nobles présents de leur environnement naturel, avec de petits souvenirs à des moutons, une saveur lactique harmonieuse et agréable, avec des nuances lumineuses d'acidité à la fin, se souvenir des amandes à sec Le goût de charbon dure dans un gars. Son format, qui révèle quatre points cardinaux, quatre piliers, laissant un centre juteux et tendre. Le processus de guérison du fromage est produit à partir de l'extérieur, car c'est la partie par laquelle l'oxygène reçoit, à l'intérieur des terres. Dans le cas du bouton, la guérison est également produite, dans la direction opposée grâce à ses trous centraux de sorte que toutes les parties des pâtes soient proches du cortex en évitant qu'il a un cœur sec ou compact car il se produise dans des fromages de tourisme traditionnel format. Il est évident de dire que, dans le nom, est motivé par sa forme particulière similaire à un bouton. Quésory Jaradera élabore en plus de cela, trois autres fromages; La "turbulence" est un fromage d'écorce lavé crémeux de 15 à 20 jours de guérison. La "craie" du caillé lactique avec du cortex de type ruban et finalement les "cœurs ruptures" réalisées avec le matériau extrait des trous des boutons, de taille plus grande et uniquement avec la possibilité de faire 2 une semaine. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température est un excellent fromage de table, approprié pour être consommé après un repas accompagné d'un bon pain. Il combine bien avec des noix brutes (amandes, noisettes) ou avec des fruits semi-effrayés frais ou légèrement acides. Pour son apparence, il mettra une touche originale sur une table de fromage. Le fromage doit conseiller le marquage du fromage avec des bières naturelles ou des cidres, des vins blancs ou roses. Je le combine avec un cava Brut et c'était vraiment un choix merveilleux. Ce fromage l'a acquis sur le marché municipal de la Masuca de Iden, en particulier dans le Xarcuteria Maria Assumpcio.