Fleuron

La Fleuron est un fromage produit par la laiterie familiale Double Baechler, située dans la population du Temple-sur-Lot, dans la région d'Aquitaine, du Terrain et de la Garonne. Cette laiterie existe depuis plusieurs générations et fait partie de l'héritage suisse et italien qui s'est installé dans le sud-ouest de la France après la Première Guerre mondiale.

En 1928, Charles Baechler, originaire des prairies suisses de sur Gruyères dans le canton de Fribourg, a acheté la ferme du Domaine de Broc. Avec un troupeau de vaches de race "Swiss Brow", il a commencé à produire du fromage. Aujourd'hui, la cinquième génération des Queséros Baechler continue cette tradition et produit plusieurs types de fromages, dont le fleuron.

Le Fleuron : un fromage riche en saveurs

Le fleuron est un fromage à pâte pressée et cuite, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Il possède une saveur florale caractéristique, rappelant les délicieux fromages suisses à base de lait de vache. Sa forme est cylindrique et sa texture est à la fois dure et fragile. Les pâtes sont de couleur ivoire, parsemées de petits yeux, et sa croûte présente une teinte rustique oscillant entre le brun et l'ocre.

Comme un bon vin qui vieillit dans les caves de la famille Baechler, le fleuron mûrit silencieusement pendant 12 mois. Cette période de maturation permet au fromage de développer une saveur complexe avec des notes de noisettes et des arômes fruités. Chaque morceau est fabriqué de manière artisanale, ce qui confère au fleuron une qualité incomparable.

Les différentes utilisations du fleuron

Le fleuron est un fromage polyvalent pouvant être utilisé de différentes manières dans la cuisine. Ses dés peuvent être ajoutés à des salades pour apporter une touche de saveur et de texture. Il se marie également très bien avec des collations, notamment lorsqu'il est coupé en fines tranches et déposé sur une tranche de pain croustillante.

Recette : Salade de fleuron et noix

• Ingrédients :
• - 200g de fleuron coupé en dés
• - Une poignée de noix
• - Des feuilles de laitue
• - Des tomates cerises
• - Vinaigrette au choix
• Préparation :
• 1. Disposez les feuilles de laitue dans un saladier.
• 2. Ajoutez les dés de fleuron, les tomates cerises coupées en deux et les noix.
• 3. Assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix.
• 4. Mélangez délicatement tous les ingrédients.
• 5. Servez frais.

Cette recette simple met en valeur les saveurs du fleuron tout en lui ajoutant une touche de croquant avec les noix. Parfait pour une entrée ou un repas léger, cette salade ravira les amateurs de fromage.

En conclusion, le fleuron est un fromage de qualité élaboré par la laiterie Double Baechler. Son processus de fabrication traditionnel et sa longue période de maturation en font un fromage riche en saveurs et en arômes. Essayez-le dans vos recettes et découvrez par vous-même toutes les merveilleuses possibilités qu'offre ce fromage artisanal.