Chevrin

Il existe un peu inconnu, les fromages belges du cortex doux existent cependant dans un nombre élevé, la Belgique a une tradition de fromage importante. La Wallonie a préservé la production de fromages avec des pratiques traditionnelles. Les moines en particulier ont considérablement contribué à la naissance d'une spécificité belge de Queséra, dont elles étaient, comme dans la bière belge, des artisans de renom. La Chevrine est l'un de ces fromages artisanaux peu connus à l'extérieur de son pays, est faite par la chance de Gros Chêne. Le propriétaire Daniel Clefots maintient une passion pour le fromage pendant 35 ans. L'éleveur de chèvre au début, depuis 1989, a été entièrement consacré à la production de fromage au cœur de Condroz en moyenne, une petite ville des Ardennes. Avec une équipe de six personnes, la charmante Gros Chêne produit plus de trente types de fromages à base de lait biologique de chèvre, de mouton et de vache, venant des fermes de la région. Fromages de pâtes hards, pâtes douces, pâte pressée, pâtes fleuries, fromage bleu ou frais, fabrication artisanale satisfaire tous les goûts. Le maître Quésero et ses collaborateurs exercent leurs compétences sur de nouvelles installations qui combinent harmonieusement la technologie et les pratiques artisanales. Le charmeal Gros Chêne a été effectivement élargi à l'automne 2012 pour répondre à la demande croissante du public. Les produits sont vendus directement dans le fromage, sur les marchés et dans certains restaurants et magasins spécialisés de la région. Chevrin est élaboré dans le style d'un camembert, cependant, il est fait avec 100% de lait de chèvre biologique cru au lieu du lait de vache, ce lait de chèvre provient de l'agriculture biologique. Il possède un cortex naturel raffiné et robuste (Geotrichum candide) et une pâte de couleur d'ivoire pâle. Commencez Lilky, avec des champignons et légèrement compacts lorsque vous êtes jeune et développez une texture plus crémeuse et un goût plus complexe que vous vieillissez. Lorsqu'il est complètement mature, suintant lentement sur les bords proches de la croûte, cette protéolyse contraste avec le cœur du fromage montrant une texture plus compacte et calcaire. Il est très important de toujours servir tous les fromages à la température ambiante et, en particulier, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Comme tous les fromages ce type, il est parfait accompagné de noix (amandes, noix) et fruits frais, tels que des fraises, associez également merveilleusement chauffé sur une tranche de pain ou de miel croustillant, fondue sur des salades, dans des soupes ou épaissir les sauces. Profitez de cela avec une bière blonde belge légèrement fruitée.