Creole cream cheese

Le fromage crème créole en espagnol (crème de fromage créole) est un fromage frais traditionnel dans la région de la Nouvelle-Orléans. L'origine de ce fromage agricole remonte à plus de 150 ans, lorsque les premiers colons français se sont installés dans les États du Sud du pays. C'était un fromage très populaire et apprécié, mais dans les années soixante-dix et quatre-vingts du siècle dernier, sa production a chuté et était sur le point de disparaître, car les petites exploitations ne pouvaient pas faire face à l'investissement qui nécessitait les lois contractées de pasteuriser le lait. Cependant, ce délicieux fromage frais, qui fait partie de la tradition gastronomique de la Nouvelle-Orléans, a récemment été motivé par plusieurs fermes de la région. L'un d'entre eux est la famille de la famille Mauthe, dirigée par Kenny et Jamie, la troisième génération d'une famille d'agriculteurs. Ils avaient un troupeau d'environ 150 vaches et ont vendu le lait qui produisait une grande coopérative. Cependant, au cours de l'année 2 000, ils ont décidé de réduire leur troupeau à un score de spécimens, afin de traiter les lait eux-mêmes et de le vendre directement sur les marchés locaux. Depuis lors, élaborer avec succès ce fromage frais, du lait écrémé, du lactosérum et de la glissade. Il a un goût doux et légèrement acide, semblable au fromage ricotta et à Neufchâtel. Le fromage crème créole est commercialisé sur une terrine d'environ 200 ou 300 g. Ce fromage fait partie de l'arche de la saveur du mouvement de la nourriture lente comme un aliment digne de conservation. Dans les maisons sont généralement mangées pour le petit-déjeuner et servis avec une pincée de sucre, un filet de sirop ou mélangé avec des fruits frais; Il peut également être servi en toast avec du beurre, du sel et du poivre. Le meilleur vin de ce type de fromage est Beaujolais, Cabernet Franc, Chardonnay, Champagne et Pinot Noir. Source: Fromages espagnols et le monde.