Blue Juliette

Ce fromage élabore la société de fromage d'île Sel Spring Island située à Spring Island, en Colombie-Britannique, à l'ouest du Canada. La compagnie de fromage de Sel Spring Island possède et dirigée par David et Nancy Wood. Ils font des fromages de chèvre et des moutons faits à la main, depuis 1994 et ont mis leurs premiers fromages en vente à partir de 1996. Tous les samedis de mars à octobre, la ferme fleurit la possibilité de se promener dans la ferme, de voir les animaux et de profiter du paysage. Vous pouvez voir comment le fromage est fait via vos fenêtres et une visite guidée à travers le processus de fabrication de fromages. Le Blue Juliette, est une version bleue de son fromage blanc Juliette, un fromage de chèvre pasteurisé comme un petit camembert. Le bleu Juliette diffère cependant dans lequel il a une écorce de moule bleue. Sans aucun doute, c'est un fromage inhabituel parmi le bleu, la plupart d'entre eux sont ponctués pendant leur maturation pour permettre à l'oxygène de pénétrer dans le fromage et d'encourager ainsi la croissance des veines de rouille bleues. Mais à notre bleu Juliette est seulement pulvérisé la surface de la croûte avec Penicillium Roqueforti - un champignon saprotrophique commun - le "ingrédient actif" dans de nombreux fromages bleus, ajoutés au lait. Le truc avec le bleu Juliette, cependant, est que le fromage n'est pas percé, comme le plus bleu. Ils sont autorisés à mûrir sur la surface de sorte que les moules soient activés, dans la croûte du fromage, mais pas l'intérieur. Si nous coupons le fromage, nous verrons qu'il n'y a pas une seule veine bleue. Au contraire, c'est une belle pâtes blanches immaculées. L'aspect extérieur du fromage est un peu effrayant à première vue, n'oublions pas que le moule est situé à l'extérieur du fromage, est gris moucheté, noir et blanc et très humide. Le cortex fournit un arôme qui rappelle les fromages bleus. Mais quand il est coupé, à l'intérieur, il apparaît juste en dessous d'une pâte crémeuse et fluide, qui distille un merveilleux arôme doux, floral et floral et de chèvre et le goût des champignons, lorsque nous nous dirigeons vers le noyau, la texture devient plus calcaire, typique d'un fromage de chèvre avec une saveur forte, épicée et légèrement citrique. Le cortex extérieur bleu n'affecte pas vraiment le goût des pâtes. Le bleu Juliette est exquis avec du pain frais ou avec une salade. C'est une belle ajout à toute table de fromages. Puits au milieu avec un chablis ou un zinfandel rouge Sonoma.