Blù di Riforano

Ce fromage élabore cassifio la Bottola dans la ville de Riforano Un village qui fait partie de la municipalité de Morozzo, dans la province de Cuneo, dans la région du Piémont. Dans une plaine fertile et feuillue, située entre les collines de Langhe et le déclin extrême des hautes pistes de montagne alpine, abritées et protégées par les reliefs, calme et silencieux, se situe ce fromage. Ici, le temps semble avoir arrêté. Comme cent cent ans il y a cent ans, ils n'utilisent que le lait dense et crémeux de leurs animaux, choisis parmi les meilleures et nourris d'herbes des pâturages de ces zones, frais et pure en été, puis une fois sec, il devient un foin aromatique L'hiver, et il est juste que le parfum incomparable qui produit du lait riche et abondant si important dans l'art de la fabrication de fromages. Blù di Riforane est un délicieux fromage enveloppé dans des feuilles de châtaignier. Principalement du lait de chèvre pasteurisé, bien que les fromagers ajoutent de petites quantités de lait et de lait de vache - commun dans la région - pour accroître la douceur et la richesse. Fromage délicat qui contraste parfaitement avec la Piémonta tire l'un des fromages les plus difficiles de la région, l'emballage de la feuille imbibé d'un caractère boisé qui est ajouté aux saveurs lactiques typiques du fromage. Fromage de pâtes frais mais compacts et granulés avec une croûte blanche, en lait de chèvre, vache et mouton. Chaque forme pèse environ 120 grammes. Ils sont vieillis des feuilles de: châtaignier, figuier, noyer, chou ou escarôle, selon la station dans laquelle le fromage est réalisé et qui leur fournit des arômes et des arômes intenses et délicats. Le Blù di Riforane est un excellent fromage avec son enveloppe d'origine mettra en évidence toute table de fromages, accompagnée de pain et de noix et d'un vin rouge du Piémont.