Cap Gris Nez

Installé depuis 1990 au cœur de Boulogne-sur-Mer, la Godeleine de Fromaberrie Sainte Goodeleine des frères Antoine et Joachim Bernard se sont spécialisées dans la fabrication et la maturation des fromages à base de lait de vache cru, utilisant du lait de ses deux fermes du village de Wierre -Effro, produire une gamme de six fromages, dont la mode d'Antoine et le Ch'ti Roux. Antoine Bernard, était celui qui a commencé l'aventure solo dans les années 1990, cinq ans plus tard, il a ajouté son frère Joachim. De nos jours, ils produisent six fromages dont les noms évoquent la côte ovale parfumée (c'est la côte française de Calais à Boulogne-sur-mer. La côte est connue pour ses belles falaises). Et le capuchon gris Nez n'a pas pu être moins élevé, son chemin rappelle un monticule et son nom est celui d'une cape dans la région et qui entre dans la mer qui pointe vers l'Angleterre, c'est le point le plus proche de la France en Angleterre - 34 km. C'est un nouveau fromage, mais fait à l'ancien style des fromages du monastère. Une tradition qui remonte au Moyen Âge et qui vient des moines de Belgique, généralement élaborées de levure, de légumes et sont très aromatiques. Le capuchon gris Nez est un fromage artisanat de lait de vache cru, de pâtes douces et de croûte lavée. Un vrai fromage du nord sans concessions pour des âmes fragiles, par son intensité épicée, mais avec une texture crémeuse et pleine de saveur. C'est un type de fromage, avec une densité dans une bouche égale à son voisin de Thiérache, les Maroilles. Le capuchon gris nez, cependant, est un fromage totalement différent. Il n'a pas le même arôme enivrant, mais il a une saveur plus juteuse et boisée. Il peut être servi sur une table de fromages, ou avec des fruits frais tels que des pommes, des poires ou des raisins. Le fromage se combine bien avec un vin fort et charnu, ou d'être un peu plus original, avec une bonne bière avec corps.