D'Arnau

Ce fromage est fabriqué dans les camps de formatage, il s'agit d'une petite entreprise familiale faite à la main qui se consacre à l'élaboration de fromages. Cette question qui se trouve à Palau d'Anglesola à la région de la Pla d'Urgell, a été fondée en 2000 par deux frères entrepreneurs, Toni et Robert Camps. Le D'Arnau est un fromage de lait cru de moutons, de pâte molle et de coagulation enzymatique moulée à la main avec une louche, sans presse mécanique pour obtenir une pâte de texture moelleuse et légère. Sa croûte est impressionnante, légèrement froissée, formant ce que l'on appelle «la peau de Sapo» (Geotrichum Candidi). Certaines personnes se rapportent comme le cortex "intelligent", pour des raisons évidentes. Ci-dessous, il y a une pâte d'ivoire dont la texture est mince et crémeuse, d'aspect homogène et lisse à la coupe. Lorsqu'il est jeune, sa saveur est agréablement lactique et fraîche, avec une touche de noisette à la fin, la maturation acquiert un caractère plus fort et épicé, sans devenir agressive, devient onctueux et il est accentué son parfum de mouton, mais maintient un bon solde final. Le nom du fromage est en l'honneur du fils de Robert nommé Arnau, il est habituel pour certains des noms des camps de la formatage de la famille, ce qui concerne les membres de la famille, des exemples; Liades Mediterrànies Le nom de "Liades" est un jeu de mots, car il fait référence à la femme de l'un des frères nommés Lia, un autre de ses fromages, le crise est la contraction de deux mots; "Cristina et Camembert", la première est la fille des camps de Toni et la seconde est celle du célèbre camembert de fromage français, dans lequel ce fromage est inspiré. Ou certains de ses fromages bleus le Blau de l'Avi Ton a un lait bleu de chèvre inspiré par son grand-père Ton (Antonio) déjà décédé. Ses autres fromages sont le Nét Blau, un fromage bleu de lait de mouton, le palamet un fromage de chèvre et une écorce lavée, le corail Nalat un fromage de chèvre de lait cru, de pâtes semi-cuits, un fromage tendre de lait pasteurisé et son emblématique Fromages Lligat Lait de chèvre et lligat de lait cru de moutons appartenant à la famille de fromages appelé "drap ou serviette" mais à son tour, il leur diffère d'être de la croûte lavée à la saumure. Complétez votre offre avec des tacos à fromage mûrés macéré dans l'huile d'olive vierge et les herbes aromatiques. Et sa dernière création, un fromage de tupi, mais contrairement à la majorité qui sont macrés dans des alcools (brandy, ratafía, etc.), il est mastraté au vin blanc. L'Arnau est idéal dans des salades, cuites au four ou simplement avec un toast de pain et bien sûr d'enrichir des soupes ou des sauces. Robert lui-même conseille d'accompagner ce fromage avec un vin blanc avec le corps.