Le fromage Bleu de Montagne
Le fromage Bleu de Montagne, également connu sous le nom de Fromage bleu, est un fromage industriel moderne élaboré en format cylindrique, élevé de 200 g à 8 kg. Il se distingue par son écorce fine et blanche, parfois teintée de rougeâtre.
Elaboration du Bleu de Montagne
Le Bleu de Montagne est élaboré par la laiterie Ferdale Dairy. Il présente une texture douce et très crémeuse, tout en possédant le goût typique des fromages bleus, qui est accentué par la maturation.
Après quelques semaines d'élaboration, le fromage est frotté de sel et foré avec une tige en acier inoxydable. Cette étape permet au moule bleu déjà présent dans le fromage d'entrer en contact avec l'oxygène, favorisant ainsi son développement et la formation d'une rouille bleue grisâtre ainsi que de taches sur toute la pâte.
Le résultat est une texture crémeuse et ouverte, caractéristiques qui font du Bleu de Montagne un fromage très apprécié des amateurs.
Récompenses et reconnaissance
Le Bleu de Montagne a obtenu une médaille d'or aux prix du fromage néo-zélandais de 1997, ce qui témoigne de la qualité exceptionnelle de ce produit.
Utilisations culinaires
Le Bleu de Montagne est un fromage très polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé pour agrémenter divers plats et tables de dégustation.
- Il peut être émietté et utilisé comme garniture pour les salades, ajoutant ainsi une touche de saveur intense et de texture crémeuse.
- Il se marie également très bien avec les viandes, apportant une dimension salée et corsée aux plats principaux.
- En tant qu'accompagnement, le Bleu de Montagne se déguste parfaitement avec des fruits secs et des noix, créant ainsi une combinaison de saveurs délicieuse et équilibrée.
- Enfin, il peut également être servi sur une planche à fromage, accompagné de pain frais et de confitures, pour une expérience gustative complète.
En conclusion, le Bleu de Montagne est un fromage industriel au format cylindrique, élaboré avec soin par la laiterie Ferdale Dairy. Il se caractérise par son écorce fin et blanc bleuâtre, ainsi que par sa texture crémeuse et ouverte. Son goût typique des fromages bleus est accentué par la maturation, offrant ainsi une expérience gustative unique. Que ce soit en salade, avec de la viande, des fruits secs ou sur une planche à fromage, le Bleu de Montagne est un fromage polyvalent qui saura satisfaire les palais les plus exigeants.
