Allgäuer Bergkäse
- Bavaria
- Pâtes semi-dures, cuites et pressantes
- Entre 3 et 9 mois
Fromage dur, non pasteurisé, traitement traditionnel et industriel, traditionnel. Il est fabriqué sur des roues de 20 à 50 kg. Avec une croûte naturelle similaire à celle de l'Emmental, mais plus sombre. "Bergkäse" signifie "fromage de montagne"; Le fromage est une variété plus petite Emmentaller d'Allgäuer. Ferme mais tendre, presque à mâcher, le Bergkäse est excellent à fondre. Plus aromatique que l'Emmental mais toujours fruité, il n'est fabriqué que dans les mois d'été et avec le lait de vaches qui traversent les prairies de montagne, ce qui explique l'autre nom avec lequel il est connu, alpenkäse. Avec un contrôle moins strict que l'Allgäuer Emmentaller, la qualité peut varier de Quesero à Quésero, mais c'est un bon achat. C'est l'une des sources rares d'origine protégée (DOP) des fromages allemands usages culinaires: tablettes de fromages, gratin, fondu.
Opiniones de nuestros usuarios
5
Audrey Bailly
Lors de mon voyage de noces en Allemagne, nous avons essayé le Allgäuer Bergkäse pour la première fois. Pour moi et mon mari, c'est le fromage le plus romantique du monde.
Benjamin Faure
Bravo pour le site. Mon objectif est maintenant d'essayer le Allgäuer Bergkäse et tous les fromages de Allemagne. Et puis tous les autres...
Yann Robert
Ma copine est accro au fromage Allgäuer Bergkäse, mais je ne le supporte pas. Je pense que c'est à cause de l'odeur, parce qu'une fois, elle m'a donné un produit à goûter les yeux bandés (un jeu entre nous) et sans me laisser le temps de le sentir, et j'ai aimé. Mais je le vois et le sens et... C'est dégoûtant !