Clareta

Le Clarer est un fromage artisanat fabriqué par Quesero Albert Pons Propriétaire de Formerges Vall de Meranges, au frosurisme situé dans le village de Girul à 1 600 m de hauteur. Jusqu'à présent, tous les fromages qu'il a élaborés ont été fabriqués avec du lait cru de moutons de son propre troupeau. Ils font du fromage depuis l'an 2000, ils ont commencé à leur faire de leur auto-consommation à la suite de la tradition d'un fromage de mouton qui avait toujours été fait dans les villages de montagne et peu à peu, ils vieillissaient, les gens ont commencé à demander et ont grandi Jusqu'au moment actuel que 8 types de fromages différents élaborent et sont l'un des rares fabricants de fromages de berger des moutons pouvant être trouvés en Catalogne. Mais le clair n'est pas un fromage de mouton, mais de chèvres, selon le même Albert, ce fromage est élaboré avec du lait cru de sept chèvres, qu'ils ont à la ferme et qui sont destinés à la reproduction, mais voyant l'excellente qualité de Son lait, il a pensé à en faire partie pour élaborer ce fromage. La demande de produits laitiers dérivés du lait de chèvre, telle que le fromage a augmenté, surtout maintenant que les gens voient leurs avantages en ce qui concerne le lait de vache. D'une part, la graisse du lait de chèvre est plus soluble ou plus facile à digérer. Cela rend préférable pour les personnes souffrant de faiblesse de l'absorption intestinale. Effacer est un fromage de chèvre brut, des pâtes mixtes caillé et des pâtes semi-douces, l'aspect extérieur est rustique sous la forme de disques plats. L'arôme est propre avec une mémoire subtile de chèvres. Les pâtes sont compactes et aromatiques, avec une texture dense et uniforme, étant polie au palais et peu d'acidité, car c'est un fromage de chèvre, mais avec une légère saveur de noix et une agréable mâchoire. Il est légèrement granulé dans la langue et laisse un acide saveur agréable, dans l'arrière-goût. Sa croûte est robuste et grisâtre brunâtre, c'est une apparence naturelle et rustique. Le nom du fromage clairement est un diminutif de clair qui est le nom de la petite fille d'Albert. Entre le fromage qu'ils élaborent comme je l'ai dit auparavant, tout le lait de mouton sont l'Urgolloll un fromage de caillé lactique, des pâtes douces, une écorce fleurie, l'estringoll amb jetée une des versions précédentes mais couvertes de poivron à la terre, L 'Stringoll AB Herbes , ainsi que le précédent mais cette fois avec des herbes aromatiques, les Cremós de Gius qui est un fromage à pâtes doux, un caillé mixte, une écorce de fleurs (tous sont consommés avec la peau). L'ensemble du processus est contrôlé par eux, alimentation et traite, élaboration, accord de fromages et distribution. Parfait seulement avec du miel ou haché sur des salades, des sandwichs et des tables de fromage avec un verre de cava froide.